中国烹饪协会常务副会长、第七届全国烹饪技能竞赛组委会主任兼秘书长冯恩援莅临赛场

餐厅服务参赛选手正在进行答辩

来自北京顺义的选手阿强现场制作烤全羊

参赛作品

    由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部、中国商业联合会共同主办，联合利华食品（中国）有限公司、亚洲渔港(大连)海鲜食品有限公司协办，北京烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛北京清真比赛，9月7日在劲松职业高中圆满落下帷幕。来自京城餐饮业的62名专业厨师和服务员，分别参加了中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务项目的比赛。最终12人获金奖、19人获银奖、25人获铜奖、6人获优秀奖。

    清真饮食在中国有着悠久的发展历史，现已成为中华饮食文化的重要组成部分。北京清真饮食的起源，与伊斯兰教传入北京同步，已有上千年的历史。近些年，随着北京向国际大都市的目标迈进，清真餐饮业在服务当地穆斯林和清真美食爱好者的同时，也向海内外的来宾展现了北京清真餐饮的独特风味和迷人风采，行业保持稳步增长的发展态势。对于本次比赛，北京烹饪协会会长姜俊贤介绍，参赛选手所在的单位，既有东来顺、聚德华天、又一顺、烤肉季、翔达吐鲁番餐厅等历史悠久的传统清真餐饮名店，也有壹条龙、燕兰楼等近年涌现的餐饮企业，还有涉足清真餐饮服务的京西宾馆、西苑饭店等，选手来源广泛，风格各异，同场竞技，施展才艺，集中展现了当今北京清真餐饮领域的技艺水平和创新成果，对促进京城餐饮行业向以满足大众化餐饮消费为主进行转型升级发挥了积极的作用。