赛场所在地——江苏省扬州旅游商贸学校

赛场展厅精品纷呈

    由中国烹饪协会、江苏省商务厅、省经济和信息化委员会、省教育厅、省农业委员会、省质量技术监督局、省旅游局、省海洋与渔业局、省食品药品监督管理局、省总工会、共青团江苏省委以及江苏省餐饮行业协会、省餐饮职业教育集团等部门共同举办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛水鲜美食专项赛，12月12日在江苏省扬州旅游商贸学校举行，来自北京、上海、江苏、浙江、福建、山东的143名选手参加了比赛。
    按照第七届全国烹饪技能竞赛组委会的相关要求，本次水鲜专项赛的设置及赛项规程制定，根据地域特产及其烹饪技艺特点，确立了涵盖江河湖海出产水生动植物原料为主体、大力弘扬传承水鲜饮食文化和烹饪技艺、突出体现绿色营养健康理念的办赛宗旨。据本次比赛裁判长、第七届全国烹饪技能竞赛监评委员会总监审长孙晓春表示，受原料主题的限制，虽然本次比赛仅设立了中餐热菜一个项目，但从参赛选手来源看，体现了一定的广泛性，八大菜系中水鲜原料应用较多的鲁、苏、浙、闽菜以及京、沪地区都有选手参赛。从参赛作品看，也是丰富多彩，比如即使规定菜品“水晶虾仁”，便出现了海虾、湖虾、河虾等多种主料；规定主料“海鲈鱼”菜品，呈现了百花齐放的特点，料形上有片、丝、条、块、整形以及形态各异的茸泥造型菜，烹调技法上有烧、炸、炒、蒸、烤、熘、扒、煨、涮等多法，口味上百味杂陈、千变万化；至于自选菜品，则更是五彩斑斓，仅在原料选用上，便有各种鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体动物以及水生植物等，同时也未出现一例违规使用干鲍、鱼翅的现象。整体来看，本次比赛的宗旨，无论是在比赛过程中还是参赛作品中，都得到了很好的体现。
    最终，共有29名选手获得金奖，43名选手获得银奖，57名选手获得铜奖，14名选手获得优秀奖。扬州市狮子楼大酒店荣获“团队优胜奖”。

迎候选手入场

选手检录进入比赛现场

讲解参赛须知

选手进场进行准备工作
比赛现场井然有序

成品评判现场

裁判长孙晓春向记者介绍比赛特点

展示交流作用显著