“洪大杯”第三届全国民间美食烹饪大赛（华东赛区）2014年11月30日在英雄城南昌隆重开幕，本届大赛由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨委员会、洪大国际酒店用品城、南昌市餐饮（烹饪）行业协会、南昌市酒店用品行业商会共同承办、南昌市商业贸易委员会和各媒体支持、江西千百味餐饮集团、江西省乐橙传媒广告有限公司协办、华东赛区大赛由江西洪大集团股份有限公司冠名。大赛在组委会的直接领导下，经过全体参赛选手的奋勇拼搏和专家评委、工作人员的一致努力，于12月1日完成各项赛事，取得圆满成功。
    本届“洪大杯”民间美食烹饪大赛共设专业组、业余组、民间宴席展三项赛程，来自上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、四川等省市共计300余名烹饪高手参加了专业组的烹饪比赛；有20名不同职业、不同社区、不同年龄段的非职业烹饪工作者参加了业余组比赛；来自江西南昌、上饶、吉安、赣州、景德镇、抚州6市17家著名餐饮企业参加民间特色宴席展示。此外，大赛还安排参赛菜肴义卖和慈善募捐，其义卖100余道参赛菜品，活动共计筹集善款2万余元，这些款项将全部捐助南昌慈善机构用于慈善事业。
    本次大赛是在全面贯彻落实中办国办反对食品浪费、推动餐饮业转型升级，加快大众餐饮发展的新形势下，举办的一次声势浩大的烹饪技术比武盛会，大赛沿承“继承、发扬、开拓、创新”的方针，全体参赛人员精神饱满、斗志昂扬、锐意进取、敢于拼搏，充分展现了烹饪工作者和美食爱好者过硬的技术本领和良好的精神风貌。经过比赛，“洪大杯”第三届全国美食烹饪大赛（华东赛区）共评出：专业组特金奖49名、金奖48名、银奖27名、优秀奖10名；业余组民间美食金勺奖12名、民间美食银勺奖8名；民间宴席展示“民间美食金牌宴席”8个、“民间美食特色宴席”9个。
    整个大赛内容丰富、精彩纷呈。“洪大杯”第三届全国民间美食烹饪大赛（华东赛区）有以下几个特点：
    一、领导高度重视、各方通力合作

冯恩援副会长出席大赛开幕式并讲话

中国烹饪协会冯恩援副会长、高炳义副会长和南昌市人民政府张根水副市长等领导为大赛开幕剪彩

开幕式现场

    主办方中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会和大赛组委会领导数次召开研究会，确定大赛方略，为大赛的圆满成功奠定了坚实的思想基础和组织基础。中国烹饪协会冯恩援副会长、高炳义副会长和南昌市人民政府张根水副市长等领导在百忙中亲临大赛开幕式指导工作，给全体参赛选手和工作人员以极大鼓舞和鞭策，给地方餐饮业和广大美食爱好者以莫大关怀和温暖。
    第三届全国民间美食烹饪大赛在南昌举办，是南昌乃至江西省餐饮行业的一大盛事，南昌市商业贸易委员会和江西日报、江南都市报、南昌日报、南昌晚报、江西电视台、南昌电视台、幸福味道杂志、《中国名厨信息》报、《名厨》杂志、中国烹饪协会官方网站、地宝网等媒体给予强有力支持；南昌市餐饮（烹饪）行业协会、洪大国际酒店用品城、南昌市酒店用品行业商会多次召开协调会，承办方各尽所能、汇聚各种资源，动员各方力量，举行业之力，组织落实好人员、场地、经费、议程等大赛各类事项；政府各职能部门也大力支持，公安、武警、消防、城管、卫生、工商、水务、电力、行政执法、街办、居委会等均派出精干力量协助组委会工作，确保了组委会各项工作顺利进行。
    二、比赛丰富  活动氛围热烈

专业组比赛现场

业余组比赛现场

民间宴席展现场

    民间美食烹饪技术交流中的热菜、凉菜、面点、小吃四个项目，综合考评参赛选手的烹饪技术素养。各参赛选手热菜主料大都选用本地特有家禽家畜等民间寻常物产，体现地道民间风情，具有鲜明乡土特色；凉菜选材荤素搭配合理、口感多样，有的拼盘构思巧妙、形象生动活泼，色彩自然，寓意高远；面点制作精良，形态优美、层次清晰、软、糯、酥、松、脆质感突出；小吃更是民间风味浓郁，口味醇厚，酸甜苦辣，“皆成文章”，不少作品继承与创新并存，体现了民间风味小吃的与时俱进。这些大赛内容，不仅丰富了比赛项目，也大大地提高了技术大赛的竞争性、观赏性和对大众餐饮在指导性。业余组美食烹饪大赛也妙趣横生，参赛作品有腊味拼盘、丰城滑肉等家常菜，也有年夜饭时才上桌的祖传菜，更多的是亲朋好友相聚时才装盘的私房菜，从中可以看到大众饮食生活的现在，也可触摸到中华饮食文化的历史，显示民间美食的无穷魅力。
    本届大赛民间宴席展紧扣乡土风情、地域民俗的民间美食主题，俗话说：十里不同风、百里不同俗。不同风俗饱含不同饮食文化，这也是民间美食经久不衰、常吃常亲的恒久生命。来自不同地方的各参赛单位，“南拳北腿”各施绝活，带来一台台不同地方气息、不同风格的民间婚宴、寿宴、除夕宴和家庭便宴，如麻姑献寿宴 。展示区设置的16间餐饮产业链商展，展出餐饮食材、食品用品、农副产品、调味品、酒水饮料等品种的酒店用品，这些安排，为大赛营造出一个一站式采购服务的商圈，聚集了场气、人气，增加市民的参与度和比赛的互动性，把大赛办成市民广泛参与的盛大节事，具有浓浓的节日欢快气氛。
    三、烹饪技术交流广泛、民间美食加快流转

来自全国各地的餐饮同仁汇聚菜品展区，热切交流

    上海、江苏、浙江、安徽、福建、湖北、四川选手带来的64款参赛作品与江西赣州、上饶、吉安、景德镇、抚州等地选手带来的204款参赛作品，给当地餐饮烹饪行业和江西烹饪同行，奉献一座华东6省市民间美食宝库，这些作品，各有千秋、各具特色，特别是获特金奖、金奖的作品，可谓是选手家乡的美食精品，这些优秀作品留存江西、引进南昌，为赣菜发展提供宝贵财富。第三届全国民间美食大赛在江西举办，促进了华东各省市民间美食的交融、整合，为加强烹饪工作，选手与华东地区同行间烹饪技术交流搭建了良好平台，给地方餐饮业寻求境外合作提供难得机遇，民间美食通过参赛选手走出“家门”，走向各地、传播四方，对丰富和活跃整个餐饮市场产生积极推动作用。
    四、大赛现场募捐和参赛菜品义卖为全国烹饪大赛首创

菜品义卖现场

    大赛组委会为回报社会对餐饮业和餐饮相关行业的长期支持，将大赛开幕式议程中安排了慈善募捐活动，在中国烹饪协会名厨专业委员会与南昌市餐饮（烹饪）行业协会的倡议和带动下，江西华丰酒店用品公司、相君府大酒店等单位涌跃捐献，表现出高尚的社会责任心，在行业内产生一定的示范作用，取得很好的社会效益。
    大赛高举“低炭环保、绿色健康”的旗帜，切实践行“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”。往年和历次烹饪大赛的参赛菜品的处理，是一道困扰组委会的难题，比赛展示后的菜品处于留下麻烦、弃之可惜的两难境地。与以往烹饪大赛参赛作品展示后，大多菜点随手弃之不同，本次大赛参赛菜肴经专家评委评判、短时展示后，即按菜肴制作先后秩序，由本次大赛承办方南昌市酒店用品行业商会属下的义工站，组织现场公开标价售卖，所卖款项全部捐献南昌慈善机构用于慈善事业。现场捐献和参赛作品义卖是本次大赛的又一民间特色，也是本次大赛活动中的一个亮点。
    五、宣传跟进、推动有力

    第三届全国民间美食烹饪大赛（华东赛区）在南昌举办，是南昌首次举办全国性烹饪大赛，引起江西及南昌各类大众媒体和网络媒体的关注和报道，得到中国烹饪协会官方网站、《中国名厨信息》报、《名厨》杂志、江西日报、江南都市报、南昌日报、南昌晚报、江西电视台、南昌电视台、幸福味道杂志、中国酒店商情网、地宝网等媒体大力协助和支持，本地媒体多种形式、多种方法，立体宣传报道，特别是大江网、圈圈网全程跟进，全程报道，日日刷新。媒体宣传坚强有力，营造了浓浓的大赛氛围，形成强大声势，引发社会关注，引导市民参与，产生较大的社会反响和社会效益。
    本次大赛牵动南昌社会各界爱心，借此机会向下列单位表示衷心感谢（排名不分先后）：烟台欣和企业食品有限公司、厦门绿进食品有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、福建金厨世家食品发展有限公司、江西华丰酒店用品有限公司、南昌鸿泰酒店用品有限公司、南昌市远鹏酒店用品有限公司、江西省天顺厨具有限公司、江西省长隆厨具有限公司、江西江南厨业有限公司、江西南旺厨业有限公司、南昌西湖区金帝酒店用品总汇、伟达制服布草贸易商行、江西千百味集团、江西天龙茶业（集团）有限公司、江西绿色经典油脂有限责任公司。