中国烹饪协会企业家委员会主席  王惠敏
    小南国集团董事长
    餐饮行业是国民经济中提升人们生活幸福指数、解决社会就业、促进经济发展等的关键参与者。现在，中国餐饮业正面临转型升级的大格局，也面临着前所未有的发展机遇。作为企业及行业的核心，我们企业家们承担着引领行业冲破瓶颈、整合资源、树立方向和制定运行规则的重大职责。作为连接餐饮行业广大企业家的组织，中国烹饪协会企业家委员会将团结广大餐饮行业企业家的力量，凝聚企业家的智慧，发现机会、颠覆传统、创造餐饮行业新时代！我们将充分体现企业家的社会责任，为行业创造价值、为社会创造更多的就业机会、为国民经济的发展继续做出卓越贡献！

    中国烹饪协会企业家委员会执行主席   吴  坚
    励德酒店投资管理顾问有限公司董事长

    如果说2013年是餐饮行业“转型纠结”的一年，2014年则是餐饮行业“变化困顿”的一年。企业家的感受：业务难了！人变了！自己无力了！
    移动互联网的冲击让企业家们倍感焦虑；回归理性的市场洗牌让企业家们直面存亡；微利时代的常态化让企业家们苦思良方。如何创新商业模式、如何突破利润瓶颈成为企业家们的共同思考。
    2015年餐饮行业发展将面临六大新常态： 一是微利：四高一低己不可逆转，将成常态； 二是变化：移动互联网下不确定將成常态； 三是洗牌：跨越、跨界让洗牌成常态； 四是增速：增速调整，国内经济增长速度已经下滑，还将长期下滑，餐饮业告别二位数增幅将成常态； 五是结构：所谓结构包括宏观上的业态分布与比例以及微观上的运营架构、产品结构等结构调整将成常态； 六是技术：技术调整，例如移动互联网的技术、营销技术、大数据分析、供应链等将成常态。
    面临新的常态，企业家们应以卓越运营，直面新常态。在把一年期经济任务，转化为企业经营业绩上，卓越运营更是扮演当仁不让的角色。
    其一，需要转变思维模式，从经验主义到科学管理、从粗放式管理到精细化管理，追求优质运营。
    其二，奉行“水库式管理”，常备“过冬的棉袄”。“水库式管理”是稻盛和夫一直秉承的经营原则，他认为应对危机，最为重要的是企业必须有它的现金储备。很多企业活的久，并不是它们机会把握的有多好，而是控制风险的能力胜人一筹。
    其三，要关注顾客忠诚度，相对这样一个不断变化的环境而言，顾客满意度已经不能够检验企业与顾客的关系，需要从顾客满意度提升到顾客的忠诚度上。科勒指出维系顾客的关键是顾客满意，一个高度满意的顾客会忠诚于公司更久；公司可能流失80%极小满意的顾客，40%有些小满意的顾客，20%无意见的顾客和10%一般满意的顾客，但是公司只会流失1%~2%高度满意的顾客。而这个高满意的顾客就是忠诚顾客。
    正而言之，市场我们驾驭不了，消费信心我们驾驭不了，我们能驾驭的是把前来消费的顾客做得很棒，把运营的成本降得很低，把留下的人好好地带出来。祝愿在新的一年中，餐饮企业家们锐意创新、创造新的辉煌！

    中国烹饪协会名厨委员会主席  高炳义
    “机遇蕴涵精彩，创新成就伟业”，值此全国餐饮业转型升级之际，名厨委将抓住这一历史性机遇，在新的一年，创新思维、锐意开拓，推进餐饮行业健康持续发展，全面贯彻十八届三中全会精神，以餐饮行业发展大局为基础，以中国烹饪协会六届理事会工作思路为指导方向，切实做好服务广大成员、加强名厨队伍建设、引导行业发展、担当社会责任的各项工作。
    展望2015年餐饮行业形势，缓慢复苏中虽仍存在各种问题，严峻挑战中希望曙光却已乍现。在这个一元复始，万象更新的时刻，我们整装待发，豪情万丈！雄关漫道真如铁、而今迈步从头越，新一届名厨委1655位成员将在中国烹饪协会的正确领导下，奋发努力，开创更加美好的明天！新年伊始，恭祝大家：三阳开泰，四时平安，百花齐放，万事如意！

    中国烹饪协会行业社团委员会主席  张贤峰
    湖北省烹饪酒店行业协会会长

    我国餐饮行业在高速发展了三十多年后，也像中国经济发展一样，出现了“新常态”。全国餐饮业的发展不均衡，各城市不同程度的出现了产能过剩与不足。原有的高端店在政务餐走了的情况下，出现了严重过剩；而家庭餐，办公餐及养老餐的市场需求很大，市场供应却严重不足。因此，餐饮业的速度换档，结构转型，发展升级，已是行业的必选题。
    目前，各地协会在服务餐饮“新常态”的过程中，出现了很多好的经验，相互间尽管“有些走动”，但与企业的发展要求还有距离。此时，中国烹饪协会贯彻党的十八届三中全会精神成立了行业社团委员会，这就是为各省市搭建了一个不可替代的平台。因此，社团委的根本任务就是服务，服务各省市协会。各省市的协会同仁是我多年的老朋友；为此，我将与大家一道，继续不遗余力的促进各省市协会服务餐饮企业的转型升级。
    2015年将是服务之年。尽管不是工作丰收之年，但一定是打基础，上轨道的一年……

    中国烹饪协会行业社团委员会执行主席  刘国梁
    武汉餐饮业协会会长
    按照中国烹饪协会领导和社团委张主席提出服务是社团委的“主旋律”的要求，作为全国餐饮社团的组织，要做好全国餐饮社团的服务，搭建平台是关键。社团委在中国烹饪协会的领导下，将搭建三大平台。一是组织平台：将中国餐饮行业社团划分为五大区，即华东区、华南区、华西区、华北区、华中区，每个区由六到七个省的餐饮协会组成，每个区推荐一名大区主席和一名大区秘书长，余下的为执行主席；二是活动平台：每年开展一次在全国有影响社团委的活动，每次活动将认真思考，集思广益，做到树立形象，扩大影响；每年召开一次社团委的年会，总结上一年工作，布置下一年计划，将各地的先进典型汇编成册，供各协会开展工作好借鉴；三是项目平台：每年两会的建言献策的项目，各地协会交流办会的项目，促进政府购买服务的项目，协助兄弟委办好厨师节的项目等。
    2015年，相信有中国烹饪协会的领导和各地协会的参与，中国餐饮行业社团将是抱团发展，凝聚智慧的开局之年。

    中国烹饪协会快餐委员会主席   赵  申
    北京和合谷餐饮管理有限公司总经理

    快餐是贴近民生、重复消费率最高的大众化餐饮。快餐业普遍都是微利经营，面对市场环境、竞争格局的变化，更要快速灵活的应对这些变化，顺应市场需求。新的一年里，快餐专业委员会将秉持“服务大众餐饮，助力改善民生”的宗旨，与各快餐企业一起，积极响应商务部加快发展大众化餐饮的号召，推动行业发展，提升行业的服务能力和水平；充分利用快餐行业市场需求量大、客户覆盖面广、供餐方式相对灵活等优势和特点，不断整合其他行业的平台和资源，实现快餐行业内、不同行业间的优势互补、多方共赢、协同发展的新局面。 

    中国烹饪协会快餐委员会执行主席  潘宇海
    真功夫餐饮管理有限公司总裁

    回首2014年，中国餐饮业所面临的主要矛盾已经不仅仅是四高一低，还有经营管理理念、经营模式上的被动变革。我们欣喜的看到，很多同行都在商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面积极寻求创新，收到了很好的效果。2015，愿餐饮业同仁们继续加油，用我们的勤奋作引，引出蒸蒸日上新气象；用我们的变革作曲，谱写持续健康前行新篇章！

    中国烹饪协会团餐委员会主席  刘延云
    千喜鹤集团董事长

    值此2015年新年来临之际，我谨代表中国烹饪协会团餐委员会，向所有关心和支持团餐行业发展的各级领导、向全国各地为团餐行业发展做出贡献的各级干部员工，致以新年的祝福与诚挚的问候！
    2014年是中国团餐行业跨时代的一年。团餐行业由于旺盛的市场需求而稳步增长，一路高歌猛进，成为推动整个餐饮行业回暖的中流砥柱。11月中国烹饪协会团餐委员会隆重成立，这标志着中国团餐行业新纪元的开始。
    展望2015年，我们信心满怀！在姜俊贤会长的正确引领下，团餐委员会将秉承“继承、弘扬、开拓、创新”的协会方针，继往开来。规范行业标准，评选名优品牌；利用互联思维，整合行业资源；梳理团餐业态模式，建立团餐生态系统；关注顾客参与感，提升核心竞争力；打造团餐产业链，促进可持续发展。
    在新的一年里，让我们精诚团结、奋发图强，开辟中国团餐行业的新纪元。最后，衷心祝愿大家幸福安康、万事亨通！

    中国烹饪协会团餐委员会执行主席  黄溪河
    广州和兴隆食品科技有限公司董事长

    团餐是改善大众生活品质的主渠道
    未来十年是大众餐饮黄金的十年，作为大众餐饮主要业态的团餐，将迎来千载难逢的的行业发展良机，2万亿的市场容量，足够创造出数个全球500强规模的的民族团餐巨头。
    给团餐业带来机会的同时，也给我们带来了更多的挑战与选择，互联网思维、产业思维和资本思维将改变团餐运营模式、改写团餐市场格局。我们如何应对，是拒绝，是应付，还是拥抱？
    我们的服务可以延伸，因为他们需要工作餐以外的其他餐饮需求；
    我们的赢利可以跨界，因为他们的背后隐藏着一个“高频率、强粘性”的数万亿消费市场；
    我们的企业可以联合，因为联合带来的连锁经营和配送，提高了上下游论价能力；
    我们必须拥抱移动互联网，因为互联网可以让人工、场地、食材“三座大山”化为乌有；
    我们不拒绝资本，因为资本是行业连锁整合的重大推力。
    食品安全是我们行业共识，良心品牌将成为行业最终胜出者。

    中国烹饪协会火锅委员会主席   汤庆顺
    北京餐饮行业协会会长

    奋蹄骏马辞旧岁，吉祥开泰迎新春。火锅人将用阳光温暖羊年的脚步，用幸福美化羊年的风景，用快乐编织羊年的故事，用平安开拓羊年的道路，用真诚传递羊年的祝福。携手做大做强火锅产业，引领产业转型升级，一群人，一辈子，选对路子，用好政策，练好身段，齐心协力唱好火锅这台“大戏”，将大众的高品质火锅奉献给国人，奉献给世界。   
    火锅委将努力服务行业，服务市场，服务企业，与全国火锅人一道去解除盲目扩张的隐忧、同质化的隐忧、食品安全的隐忧、运营能力的隐忧；一道去探索模式化、探索标准化、探索智能化、探索精细化、探索全产业链；一道去突破火锅业所面临的诸多瓶颈；一道去拥抱大众餐饮的春天，拥抱火锅业的春天！我们信奉：给我阳光，我必灿烂；给我春天，我必盛开!
    健康火锅行天下，同心沸腾火锅人！
    致敬，中国火锅人!!

    中国烹饪协会西餐委员会主席  徐步荣
    浙江省餐饮行业协会副会长

    各位同仁和朋友：新的一年里我们要共同努力，凝聚智慧，加强交流，创新发展！

    中国烹饪协会清真委员会主席  阿地里江·阿吉克力木
    中国伊斯兰教协会副会长

    爆竹声声辞旧岁，欢声笑语贺新年！在缤纷的焰火和欢快的乐曲中，我们迎来了一个充满希望的2015年。
    回首过去，我们豪情满怀；过去的一年，我们团结奋进、辛勤工作、积极向上、锐意进取，为推动我国清真餐饮业进步做出了卓有成效的积极贡献。在此，谨向为清真餐饮食品产业发展作出积极努力和重要贡献的各地民委、伊协、餐饮行业组织的同仁，向全国广大清真餐饮企业和广大清真食品工作者们致以崇高的敬意！
    展望未来，我们任重道远；面对清真特色餐饮业转型发展的巨大挑战，我们将一如既往、信心倍增，激情满怀。“天行健，君子以自强不息”，面对艰巨繁重的任务，面对日益激烈的市场竞争，我们要增强忧患意识，居安思危，艰苦奋斗，勇于面对挑战，善于抓住机遇，进一步解放思想，与时俱进，共同开创清真餐饮行业发展的新局面！
    梦想不断延伸，脚步依旧执著。在新的一年里，让我们一同种下新年希望的种子，乘着和煦的春风，携手前行，共筑中国清真餐饮腾飞梦想。
    祝餐饮业界新老朋友，在新的一年里，身体健康，工作顺利，阖家幸福！

    中国烹饪协会清真委员会执行主席   王军
    银川御景回宴餐饮有限公司董事长

    当春天的脚步悄悄来临，万物开始复苏的时候，我们即将展开我们新的篇章，新的篇章里注定有苦涩，有艰辛，但这些困扰注定是我们前进的动力!有您的大力支持，我们定会勇往直前，创造一个华丽的篇章，与你我共享!过去的一年，是艰苦的一年，是开创的一年，更是丰收的一年；未来的一年，我们有许许多多的事情要做，有许许多多的任务要去完成，我们将面临新的挑战和新的机遇。机遇与挑战同在，光荣与梦想共存!我们期待与您更近一步的合作，更多的配合，一起创建一个辉煌的2015年!
    值此2015年新春即将来临之际，请允许我代表中国烹饪协会清真委员会，并以我个人的名义，向全国餐饮朋友、各界友人致以衷心的感谢;向一直努力在一线辛勤工作的员工及家属致以诚挚的问候和衷心的祝福。祝大家新春愉快，身体健康，合家幸福!

    中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会主席   于建平
    正大集团资深副董
    投身中国餐饮食品产业化发展，做世界的厨房、人类能源的供应者。 

    中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会执行主席  沈一峰
    上海杏花楼（集团）股份有限公司副总经理

    展望2015年，国家宏观经济将进入有序调整、稳中求进的新常态，伴随着经济走势的转型，餐饮食品行业也将进一步呈现回归自然、回归民生以及个性化、多样化的市场消费趋势，作为一代餐饮食品之人，我们必须奋发有为，借助产业化的思路，整合资源做大市场；运用互联网的思维，多元运作搞活经营，启动资本化的合作，凝集实力谋求超越，这是经济理性发展给予我们的良好机遇，这是时代进步赋予我们的历史责任，全国的餐饮食品同仁将为之不懈努力！

    中国烹饪协会供应商委员会执行主席  孔君道
    李锦记国际控股有限公司全球企业事务总监

    餐饮发展，供应先行。