蓝皮书发布仪式

集体合影

    2015年10月9日上午，在西安欧亚学院主办，台湾昆山科技大学、台湾餐旅教育学会共同主办的“2015年休闲教育国际论坛暨两岸餐旅人才培养学术研讨会”上，西安欧亚学院校长胡建波教授、中国烹饪协会冯恩援副会长、享受国务院特殊津贴专家、中国国际食学研究所所长王喜庆研究员、陕西省餐饮业商会会长、陕西龙鑫集团董事长聂磊先生共同发布了《陕西餐饮产业发展报告（2015）》。
    来自中国大陆、台湾、日本、马来西亚等30余家知名院校学者，中国烹饪协会、陕西省餐饮业商会下属企业，万豪国际集团、华住酒店集团等20余家企业见证了发布仪式。
    《陕西餐饮产业发展报告（2015）》是全国首个正式出版的以区域餐饮行业作为研究对象的行业报告，详实的数据挖掘和具体的案例分析是其主要特点，对陕西餐饮业发展具有划时代意义。报告注重陕西餐饮行业发展状况、整体竞争格局和未来发展机遇与挑战的研究，直击陕西餐饮业经营业态格局，对于行为研究和陕西餐饮企业发展具有重要参考价值和借鉴意义。
    报告由著名餐饮学者王喜庆研究员担任主编，欧亚学院休闲管理学院王鹏飞院长担任执行主编。来自高校、业界专家20余人参与撰写，报告经过8次研讨、7次易稿，历时半年成书，全书20余万字。
    报告分为总报告、行业报告、专题报告、企业报告、大事记五大板块。总报告部分对餐饮业进行了全面概述，并对陕西餐饮产业发展状况及发展机遇及挑战进行了分析研究。行业报告部分就陕西餐饮业经营业态格局进行了缜密梳理，并对陕西省正餐业、快餐业、火锅市场及团膳业的发展概况、特点、存在问题等方面利用SWOT分析方法进行分析研究，并在此基础上有针对性地提出建设性意见和建议。专题报告部分在现今互联网等新型模式下分析了未来餐饮业的下一个“风口”，并对陕西面食、陕西大型商圈餐饮业中的陕西元素、陕西茶文化、陕西“中华老字号”餐饮企业、陕西放心早餐工程的现状进行了重点分析和研究。企业报告部分选取了陕西餐饮业内具有代表性的企业，通过对其发展历程、现状分析，总结其发展成功之道，希望能够对其他餐饮企业的发展提供可借鉴范例。大事记对2014年1月1日至2014年12月31日，陕西省餐饮业大事进行了梳理、记录。
    据悉，2005年至2012年陕西省餐饮业始终保持两位数增长，2014年陕西餐饮业总收入为537.79亿元。2015年1-8月，全国餐饮收入20349亿元，同比增长11.7%，比去年同期加快1.9个百分点，餐饮业转型成效显现，突围取得初步成功。

    《陕西餐饮产业发展报告（2015）》目录：
    总报告
    一、餐饮业概述
    二、陕西餐饮行业发展状况分析
    三、2015年陕西餐饮产业发展机遇与挑战
    行业报告
    一、陕西餐饮业经营业态格局
    二、陕西正餐业发展报告
    三、陕西快餐业发展状况分析
    四、陕西火锅市场发展状况分析
    五、陕西团膳业发展报告
    专题报告
    一、寻找餐饮业的下一个“风口”
    二、电子商务模式下陕西餐饮企业的市场应变能力研究报告
    三、陕西面食发展研究报告
    四、西安大型商圈餐饮中的陕西元素研究报告
    五、陕西茶文化发展报告
    六、陕西“中华老字号”餐饮企业发展研究报告
    七、陕西放心早餐工程研究报告
    企业报告
    一、陕西竹园村食品科技股份有限公司发展研究报告
    二、打造中国肥牛火锅第一品牌，做百年一尊
    三、川渝人家：川菜的典范
    四、魏家凉皮：中国地方特色快餐第一品牌
    五、创造民族特征鲜明的茶油品牌
    六、励精图治十余载 引领食醋新格局
    大事记
    一、2014年陕西餐饮大事记
    二、2014年“餐企沙龙”探讨热点话题汇总
    附录
    商务部、国家发展改革委令2014年第4号《餐饮业经营管理办法（试行）》
    商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见
    陕西省商务厅关于印发《陕西省特色美食街区改造和建设暂行规范》的通知
    陕西省餐饮业发展情况报告