中国厨艺高级技能研修班是名厨委践行中央“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的指示精神的品牌培训活动，体现了“大众创业，万众创新”的时代要求，也搭建了厨师与大师交流学习的平台，广受餐饮业人士的肯定。时值2015年年底，名厨委培训工作也迎来了小高峰，第218期、219期、221期、222期中国厨艺高级技能研修班的相继举行，助力名厨委培训工作年底圆满收官。

大师言传身教，培训之花又开长春

    第218期中国厨艺高级技能研修班（精品旺销菜）于2015年11月5日—7日在长春举行。此次研修班特邀资深级中国烹饪大师卢永良亲临授课，用18道当前市场热销的精品鄂菜言传身教，为学员指点迷津。活动得到了吉林省工商技师学院和李锦记的大力支持，中国烹饪大师、吉菜领军人物唐文大师、朱国儒大师，吉林工作区主任陈峰大师等名厨委委员全程帮助。

大师现场操作

    本次中国厨艺高级技能研修班的菜品，取材大众，经济实用，是组织方和卢永良大师为广大学员准备的“私人订制”。针对每道菜品的特点授课，卢大师常常举一反三，由小见大，将一类菜品的操作方法总结归纳，倾囊相授。砂钵鱼糕元子、油焖武昌鱼、酥鳞武昌鱼等菜品的选取，也处处吐露出卢永良大师的良苦用心。也正因如此，本次培训班得到了学员们的一致好评。

学员认真听课

两大菜系交相辉映，授课大师德艺双馨

    川菜注重味道，一菜一格，百菜百味；粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。两派菜系各有春秋，但同为广大消费者和饮食爱好者所喜爱。为了响应学员的呼声，第219期中国厨艺高级技能研修班（精品旺销菜）于2015年11月14-16日携手川菜大师兰明路、粤菜大师谭国辉在湖南常德顺利开班，为学员打造精品旺销菜的“世外桃源”。

两位大师授课

    本着实用性和操作性兼备的原则，两位大师对于菜品的挑选十分严格。兰明路大师展示的菜品充分展现了川菜味道的多变性和丰富性，烧椒、豉椒、鲜椒、酸汤等以味道开头的菜品名称体现着选菜的用心；谭国辉大师作为粤菜的代表，展现出粤菜华丽精美，创新大胆的特点。为了让学员看懂，发挥展示菜品的示范作用，谭大师做到了动作精准、信息到位、步骤清晰，让学员能够看得清楚、听得全面、学的透彻。两位大师解答问题关联全面，将自己经营酒店的经验也倾囊相授。因为两位大师的认真负责，本次研修班得到了名厨委湖南工作区林友清大师和受训学员的一致好评和由衷赞叹。

学员观看实操

鲁闽菜系大师会师泉州，打造130人培训精品班

    2015年11月30日-12月2日，第221期中国厨艺高级技能研修班泉州开班。研修班邀请到中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席、中国烹饪领军人物高炳义大师和中国烹饪协会名厨委员会副主席、闽菜泰斗童辉星大师亲临授课，并由全国技术能手、国家人社部& CCTV2中国大能手总冠军刘强作为助手。
    高炳义和童辉星两位大师都是业界极具人气、德高望重的烹饪界杰出人物，他们的到来也得到了泉州市旅游局等相关部门的特别关注和支持，主要领导亲临现场参加开幕式。为了与大师面对面交流学习，大量的酒店厨师和餐饮业人士都踊跃报名参与到研修班中，开班人数达到了130余人。

大师授课

    “泉州的美食有着深厚的底蕴，独具特色，很多地方值得我们学习。”高炳义大师如是说。泉州作为海上丝绸之路的起点城市，历史悠久，经济发展迅速，拥有广阔的餐饮市场前景。本次培训由中国烹饪协会名厨委员会主办，泉州名厨协会承办，泉州市旅游局和益海嘉里食品营销有限公司协办，厦门绿进食品有限公司大力支持。

培训人员合影

名师带高徒，携手陶陶居再开讲

    泉州培训班带来的热潮还未消退，高炳义大师与助手全国技术能手刘强不顾辛劳，从泉州马不停蹄的赶到了安徽淮南陶陶居酒店，准备2015年12月3-5日的第222期中国厨艺高级技能研修班（鲁菜）的授课。大师高尚的情操和敬业的精神感染了前来参加培训的学员，点燃了学习的激情，共有87位厨师长级学员参加了培训，名厨委安徽工作区主任陶连喜大师全程参与。

授课现场

    作为“中国美食走进联合国”和“中国非遗美食走进联合国教科文组织”的总厨师长，高炳义大师为学员带来了16道低成本、精烹制、有市场的传统与创新旺销菜直观演示和讲解，其中包含“中国美食走进联合国”和“中国非遗美食走进联合国教科文组织”的精品菜。在授课期间，高大师还与学员分享了许多中餐走出去的精彩故事。这些用心准备的授课菜品和活动盛况，让学员深受感染，也坚定了传承中华饮食文化的信心和中餐“走出去”的决心。

学员听课

    四个培训班的成功举办，不仅体现了中国厨艺高级技能研修班在业界的号召力，也体现出名厨委工作的进取精神。在广大名厨委成员的共同努力下，2015年的培训工作取得了新的突破，也为2016年的培训工作再上一层楼增添了新的动力和信心。