考察团从北京和广州飞抵墨尔本

考察团考察野生鲍鱼和龙虾储存

考察团孔健副团长询问鲍鱼品质保证

团员与海产公司负责人合影留念

澳洲专家介绍活体龙虾储存

团员们观摩现代设备熟制鲍鱼过程

团员们听取克里斯先生介绍鲍鱼知识

鲍鱼专家亲自给代表团员制作烧烤

    经过10个小时的长途飞行，由中国烹协组织的“2016澳大利亚餐饮市场、优质食材访问考察团”一行22人在团长边疆副会长、副团长安徽省烹饪协会会长孔健的带领下，于当地时间3月13日下午顺利抵达墨尔本，开始为期9天的访问考察活动。
    根据去年正式生效的中澳自贸协定(FTA)，从今年1月1日起，中澳关税进一步削减，绝大多数货物最终将实现零关税，为中国餐饮业赴澳洲投资和采购优质食材创造了绝好的机会。为了向国内餐饮业介绍澳洲市场资源和优质食材，带领中国餐饮企业抢先沟通低关税下的澳大利亚海产品供应渠道，应澳大利亚洲政府海洋渔业部门及餐饮组织的邀请，中国烹协邀请了北京、安徽、山东、浙江、吉林等地近20家知名餐饮企业、原材料供应商负责人赴澳大利亚墨尔本、霍巴特、悉尼三个港口城市，在澳洲有关政府部门、专业组织的协助指导下实地考察当地海产生态环境与捕捞加工，探索在我国与澳大利亚自贸协定新契机下的进出口商贸，开拓食材采购渠道，为优质的澳洲食材进入中国餐饮市场搭建平台。
    考察团团员还包括2015年由我会与澳大利亚政府主管部门指导的、澳洲野生鲍鱼协会共同主办的“澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛”的三位大奖选手，他们将以“澳洲野生鲍鱼推广大使”的身份在澳洲进行中国美食技艺展演，举办高端澳洲海产中国美食盛宴，推广中国美食文化。
    此次中国餐饮业访问考察团的来访受到了澳洲野生鲍鱼协会的高度关注，委派事务专员艾美丽女士担任考察顾问，全程跟团指导。
    3月13日晚，考察团考察了墨尔本唐人街和墨城两大著名中餐企业之一的蜀湘坊川菜酒楼。14日上午，考察团一行来到墨尔本Pacific Shoji海产品公司进行了考察访问，受到公司经理克里斯的热情欢迎。Pacific Shoji 是澳大利亚历史最悠久、商誉最佳的优质野生捕获鲍鱼及龙虾产品出口商之一，产品远销亚洲及北美洲各地市场。
    克里斯先生首先向中国代表团介绍了在澳洲当地最具盛名的鲍鱼及龙虾的生态养殖环境，讲解了公司从农户手中收购野生鲍鱼、龙虾在公司储存池中存放、装箱、运发到世界各地的全套现代科技手段和保鲜、保净的技术。在公司负责人生动有趣的介绍中，团员们品尝了万能蒸烤箱7分钟加工的熟鲍鱼，科学的加工工艺和鲍鱼鲜嫩、富有弹性的口感让考察团的中餐专家们赞不绝口。克里斯先生从储存箱中捞起一支硕大的龙虾并告诉大家，它的年龄已经20多岁了。
    接下来的几天，考察团将飞赴澳洲海产基地——霍巴特，体验野生鲍鱼捕捞、近距离考察海产品养殖加工、访问海产早市、听取澳洲专家海产营养知识讲座、开展海产、牛羊肉、红酒等采购业务洽谈等内容丰富的考察、交流活动。