苏主任、乔秘书长致辞

中法名厨翘指称赞合作献艺

高副会长与法白帽子协会名厨合影留念

中国烹协领导与法国穆拉赫主席等合影

中国名厨王敏平与法国米其林大厨皮埃尔展示刀工作品
法国米其林厨师表演

刘强与皮埃尔展示菜品

参加交流的中国名厨团队

高会长为“巴黎TOP味”评选获奖者颁牌

乔杰秘书长为“巴黎TOP味”获奖者颁奖

    当地时间7月6日，被称为“塞纳河上的中国”的巴黎中国文化中心高朋满座。中国名厨与米其林名厨联谊交流会隆重举办。古老而充满生机的中国文化和浪漫多彩的法兰西文化在这里碰撞、融合、绽放。
    下午三点半，中法烹饪技艺“大比拼”正式开始。法方代表是滨海塞纳省名厨皮埃尔•卡耶，中国美食代表团则派出了刘强和王敏平等名厨。皮埃尔•卡耶是法国米其林星级厨师，曾在2011年获得法国最佳技工称号，该称号是由政府颁发的国家级荣誉，在法国备受尊崇。刘强是中国烹饪大师，全国技术能手，曾获全国职业技能竞技“中国大能手”总冠军，第七届中国烹饪世界大赛双特金奖。王敏平是中国烹饪名师，全国中餐技能创新能手。在法国和欧洲久负盛名的白帽子协会主席让•皮埃尔•加萨尼尔携五位名厨到场观摩交流。双方大师正所谓棋逢对手，让人万分期待。早早赶来的新华社、中央电视台、人民日报住巴黎记者和当地媒体阵容，也说明了此次交流的“份量”。

    皮埃尔•卡耶现场制作了一道法式菜肴“松露肥鹅肝塔”和一道甜点鲜纽沙特尔奶酪拼纽沙特尔奶酪冻”。肥美的鹅肝以烘干的蒲公英根和意式奶冻为底托，搭配香味浓烈的松露。被欧洲人誉的“世界三大珍馐”此菜独占松露、鹅肝两大，怎能不让在场两国大师眼前一亮。纽沙特尔奶酪由诺曼底未经高温消毒的全脂牛奶制作，表面干硬，内质松软，大师将奶酪冻以熟荨麻入味，风味非常独特。
    中国烹饪大师也是出手不凡，制作了“秘制香酥鸭”，“清汤菊花盅”和“美味松鼠鱼”等中餐经典菜肴。“秘制香酥鸭”把鸭肉香嫩用酥脆烘托，“美味松鼠鱼”则以酸甜强化鱼鲜。刘强现场制作的“菊花豆腐汤”更是采用水中刀法把软嫩爽滑的豆腐在快刀之下变成了惟妙惟肖的“菊花”，使这道传统中国名汤充满了现代美感，让在场的嘉宾啧啧称奇。王敏平则以一道“蓑衣黄瓜”展示了刀工技艺。一根完整的黄瓜在他刀下转眼就变成薄片相连的“青龙”卧在银盘上。皮埃尔不愧为国际大师，当即俯身要求向中国师傅王敏平学习“蓑衣刀法”，并立即操刀开切，虽未能达到中国水准，但有模有样的精神获得了王大师的点赞。
    中法名厨此次“交手”，缘由还要追溯到一周前。6月30日，中法高级别人文交流机制第三次会议上，中国烹饪协会与法国滨海塞纳省职业和手工商会在两国政府高层见证下共同签署了合作协议，决定积极开展两国烹饪领域的交流与合作，恰逢中国烹饪协会为近日在巴黎举办的法国中国电影节上举办中国美食展演，专门带来了名厨团队，双方负责人建议，两国名厨做一次技艺交流，巴黎中国文化中心苏旭主任作为经验丰富的老外交家当即决定，文化中心搭建“擂台”。于是，多方鼎力协作，实现了中法高级别人文交流机制第三次会议合作协议签署后双方第一次文化交流活动。
    交流会上法国滨海塞纳省职业和手工商会主席穆拉赫先生和中国烹饪协会乔杰秘书长就两会的合作进行了会谈，商讨加强餐饮职业教育交流等事宜，并在具体落实合作协议上达成了共识。此次中国烹饪名师和法国米其林名厨在交流会上相互切磋，相互学习，既交流了文化，又加深了友谊，正是对中法高级别人文交流机制实施目的生动诠释。
    交流会举办当天中午，巴黎中国文化中心邀请中国美食代表团的名厨团队精心准备了丰盛的午宴，以答谢在法国参加第六届法国中国电影节的中国演出团组的辛勤付出。法国滨海塞纳省职业和手工商会主席多米尼克•穆拉赫、巴黎文化中心主任苏旭、重庆艺术团团长刘光宇、中国烹饪协会秘书长乔杰、欧洲时报社长张晓贝等出席了午宴。乔杰秘书长在午宴上发表了讲话，他感谢巴黎文化中心为准备答谢午宴和中法名厨联谊交流会所付出的辛勤工作，同时也感谢中国烹饪大师团队不远万里来到巴黎，给各位嘉宾奉献了一场视觉与味觉的盛宴。
    午宴上还举行了“巴黎TOP味”颁奖典礼，欧洲时报社长张晓贝、主任刘勇以及餐饮企业代表万峻鸣、陈静薇、方伟贤等参与了颁奖仪式。重庆森林、日出茶太、董氏豆腐坊分别以火锅、奶茶、中式早点为招牌分列“巴黎TOP味”前三甲。中国烹饪协会秘书长乔杰，中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪大师高炳义等分别给前三名获奖单位颁发了奖项。
    当晚，中国烹饪协会乔杰秘书长、高炳义特邀副会长在巴黎中国文化中心设宴，中国名厨特制了几款中国家常菜，感谢各有关方面对中国美食代表团的大力支持和帮助。巴黎中国文化中心主任苏旭、副主任魏军，法国滨海塞纳省职业和手工商会朱景霞女士，法国白帽子协会主席让•皮埃尔•加萨尼尔等名厨，以及中国烹饪大师团参加了晚宴。