冯恩援副会长讲话

食品安全研究组成员发言

会议现场

    中国烹饪协会专家指导委员会食品安全研究组九月工作会议日前召开。中国烹饪协会冯恩援副会长出席会议，与来自正餐、快餐、火锅、团餐等业态的重点餐饮企业代表一同研讨近期餐饮行业的食品安全工作。

    冯恩援副会长表示，新《食品安全法》实施后政府部门加大监管工作力度效果明显，得到了消费者和社会各界阶段性的认可。目前食品添加剂的使用管理问题一直是监管的重点，近期，食药监部门将牛羊肉中瘦肉精检测列入重点工作项目，并要求各地严格执法。因此，餐饮企业需要加强管理、严格自律，避免食品添加剂超量、超范围使用，坚决杜绝在加工制作中使用非法添加物。同时，要严格执行原料进货查验和索证索票及登记制度。冯会长指出，餐饮企业应不断完善质量安全控制体系，有效提升食品安全管理水平，从而得到消费者的普遍认同和信任，确保餐饮业食品安全状况。

    会上，食品安全研究组成员对近期法规内容进行讨论、交换意见。自七月国家食品药品监督管理总局公布《网络食品安全违法行为查处办法》以来，各地陆续出台地方法规。研究组成员单位结合自身企业情况，就如何实现“明厨亮灶”、是否可在平台首页公示经营许可等问题进行了交流研讨。

    与会代表纷纷表示，通过参与研究组会议可以沟通讨论管理过程中遇到的实际问题，可以就相关法律法规进行解读，从而共同完成餐饮行业食品安全相关工作，达到更加科学有效地促进餐饮企业可持续良好发展的目的。