2016第二季中国餐饮好案例活动现场

中国烹饪协会会长姜俊贤做主题讲演

便宜坊集团董事长刘东亮做品牌介绍

姜俊贤会长向刘东亮董事长颁发《中国餐饮好案例》荣誉奖牌

李亚光副会长谈老字号传承发展

吴坚执行主席揭示企业基业长青的本质

关冠军教授解读管理哲学

房洪波副总经理做品牌介绍

精英对话

对话嘉宾合影

在600年便宜坊合影

    中国烹饪协会举办的“中国餐饮好案例”活动已成为全国餐饮行业学习典型、引领发展的知名品牌活动。9月20日，2016第二季中国餐饮好案例活动在拥有600年历史的老字号便宜坊鲜鱼口店召开。此次活动以“传承工匠精神  便宜坊600年”为主题，吸引了全国各地同行踊跃参加。在会上，中国烹饪协会会长姜俊贤做了“传承老字号文化，创新餐饮业发展”的主题讲演，向便宜坊集团董事长刘东亮颁发了《中国餐饮好案例》荣誉奖牌。
    便宜坊(biàn yí fáng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史，可谓中国最老的老字号餐饮品牌企业。在会上，便宜坊集团董事长刘东亮、副总经理房洪波分别就集团旗下众多老字号品牌做了具体介绍，着重就便宜坊品牌的传承、创新、发展的管理变革之路进行了解析，解读了百年企业传承的工匠精神成为企业核心竞争力及宝贵的物质文化财富。在会议期间，大家参观了便宜坊店的特色文化环境，以及后厨的标准化经营管理，饶有兴致的品鉴了便宜坊集团旗下都一处烧卖、天兴居炒肝、功德林素食、一条龙烤肉、锦芳小吃等众多品牌的京味特色小吃和便宜坊焖炉烤鸭。
    在专家评讲阶段，中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮产业研究院院长吴坚，以“思考便宜坊基业长青的秘诀”为主题，从中国百年企业为何不多、百年企业为何少有活力以及百年企业的成功基因三个层面，揭示了专注本业、追求优质、关注顾客的匠心精神是企业基业长青的本质。中国商业史学会老字号专委会秘书长、经济学博士关冠军教授，对便宜坊提出的“完成、完善、完美”的管理哲学进行了解读，同时就“如何打造以品牌为核心的企业组织管理能力”进行了深入探讨。在会上，大连喜家德水饺餐饮管理有限公司副总经理高建峰，四平李连贵饮食服务股份有限公司董事长温亚龙，北京南城香餐饮有限公司董事长汪国玉三位企业家与便宜坊集团董事长刘东亮进行了精英对话。通过探讨品牌与规模哪个更重要？百年老店是“守”出来的吗？工匠精神对餐饮企业意味着什么？针对主要话题，对百年企业究竟靠什么传承给出了自己的答案。最后，中国烹饪协会副会长李亚光发言提出，要学习便宜坊以光大中华老字号品牌为企业发展使命的精神，要坚持发扬工匠精神，精耕细作，传承发展，再攀高峰。