研修班全体合影

李亚光副会长讲话

谭钜添董事长致词

向中央厨房（广州）示范基地授牌

中央厨房专家授课

中央厨房设备与技术交流

参观中央厨房（广州）示范基地

    中央厨房运作模式是当代餐饮经营集约化、工业化、标准化生产的运作方式之一，成为餐饮企业转型发展的重要手段，引起普遍关注与重视。为了积极引导和促进餐饮业中央厨房建设，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会协办，中国烹饪协会中央厨房（广州）示范基地承办的“2016中央厨房规划设计与产品设计高级研修班”于9月26-28日在广州举办。中国烹饪协会、广州市食品药品监督管理局、广东省餐饮行业协会和多位中央厨房建设专家出席了研修班；来自新加坡及北京、上海、广州、江苏、安徽、河南等全国22个省、市60余名企业代表参加了研修班学习。
    此次中央厨房规划设计与产品设计高级研修班开班仪式与中国烹饪协会中央厨房（广州）示范基地启动仪式在广州心致餐饮食品公司举行。中国烹饪协会李亚光副会长在讲话中对进一步推进餐饮业中央厨房建设，充分发挥中央厨房示范基地的作用提出了指导意见，并针对当前存在的中央厨房建筑面积过大、产能过剩、产品标准化设计能力不足等问题提出了建议。广州心致公司谭钜添董事长代表中央厨房（广州）示范基地表示，在中国烹饪协会的关心指导下继续完善示范基地，为餐饮行业中央厨房建设与提高发展提供优质服务。
    中国烹饪协会中央厨房（广州）示范基地的设立，以提升餐饮业中央厨房产业创新能力为目标，产学研相结合，以技术创新为抓手，为加快推进餐饮企业转型发展发挥指导示范与培训学习作用。该基地经过一年多的建设于2016年7月底正式落成，主体占地5900余平方米，采用全新设计理念及国内、外优质设备，日产量可供餐10余万份，种类2000余种，依托全产业链支撑，食材可控可溯源。在此次研修班开班下午，中央厨房（广州）示范基地总经理张朔带领与会人员对示范基地进行了全面实地考察和实操学习，学员们亲身参与了中央厨房标准化产品的的生产制作全过程。
    在连续两天研修学习中，中央厨房建设专家夏连悦、张立强、蔡惟迁、陈建国、张朔、王俊铁、曹雁平等从多视角对中央厨房宏观发展和具体解决方案进行了系统授课，其中包括“中央厨房体系建设”、发展解决方案、信息系统建设”、“食品安全关键控制点”、“供应链管理通病与对策”、“餐饮物流体系建设”、“中餐标准化产品、营养配餐风味设计和配料制造”等课题内容。同时还邀请了多家全国优质中央厨房设备企业为学员传授专业设备在中央厨房的选择与应用知识。研修班每天晚上开设座谈会，学员们踊跃参加，专家们细致认真地为学员答疑解惑，互动交流取得良好效果。
    此次研修班的成功举办，学员们对中央厨房有了更直观、更深刻的了解和更客观的认识。启发了他们阶段性适度建设新型中央厨房的新思路，与专家充分交流了中央厨房建设经验和运营管理心得，对推动全国中央厨房发展建设起到了积极作用。