河南省食药监局餐饮监管处王晓红处长致辞并讲话

冯恩援副会长介绍餐饮业质量安全提升工程

樊胜武副会长做主题分享

马永俊先生分享企业管理经验

张大海副秘书长主持会议

 

论坛现场

与会代表们认真聆听

    3月16日，中国烹饪协会华中地区（豫鄂湘）会员联谊会在河南郑州举办。来自河南、湖北、湖南三省的优秀会员企业、中国烹饪协会副会长单位及有关市县烹饪协会的负责人近百位代表参加了此次联谊会。联谊会充分体现了“提供服务”的协会宗旨，通过交流，将2017年餐饮业质量安全工程列入工作重点，通过做强实体经济，开展品牌建设实现行业可持续发展。会议由张大海副秘书长主持。
    针对当前备受关注的餐饮业食品安全问题，本次联谊会以“食品安全-餐饮企业家的责任”为主题，邀请了河南省食品药品监督管理局餐饮监管处王晓红处长、中国烹饪协会冯恩援副会长，为大家深度解读了餐饮行业食品安全面临的形势及当前的工作重点。当地知名餐饮企业家也进行了分享，代表们共同学习了食品安全法律法规，了解了明星企业的品牌定位、食品安全管控及菜品创新，探讨了现代厨师应有的匠人精神等。中国烹饪协会乔杰秘书长、河南省餐饮与饭店行业协会郭京普常务副会长出席了联谊会。
    在论坛分享过程中，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武先生详细介绍了该企业在食品安全管控方面的具体做法，如加强源头管控、规范验收流程、打造标准化体系等。巴奴毛肚火锅供应链体系负责人马永俊先生则从过程把控方面加以说明，从中央厨房到门店，再到具体人员形成食品安全管控的一系列措施。河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长、郑州颐顺轩酒店有限公司董事长李志顺先生着重阐述了现代厨师应有的匠人精神，食品安全是其重要组成部分。
    通过充分的交流和探讨，代表们一致认为这种会员联谊会的形式非常具有实效，希望今后能经常举办，餐饮企业应充分认识食品安全的空前重要性，要把食品安全作为企业发展的第一要务来抓，只有这样，全行业才能健康可持续发展。