中美快餐研讨会与会人员合影

拜访中国驻旧金山领事馆

考察美国熊猫集团

参观星巴克体验店

参观谷歌食堂

考察北美最大食品服务销售企业西斯科公司

考察斯坦福大学餐厅

考察眉州东坡、海尔巴格、那家小馆、海底捞在美国开办的中餐厅

    2017年3月13日至25日，由中国烹饪协会快餐委员会组织的中国快餐走进美国考察团一行25人赴美国西雅图、旧金山、洛杉矶等地进行了深入考察，针对美国餐饮市场及快餐行业特点、中餐进入美国发展等方面做了认真调研和探索，同时促进了中美餐饮业交流与合作，此次考察团由中国烹饪协会副会长李亚光任团长，重庆乡村基董事长李红、宁波新四方董事长干海宏任副团长，来自北京、上海、重庆、浙江、广东、湖南、福建、陕西、河北等省市快餐企业参加了此次考察活动。
    在访美期间，考察团实地探访了Starbucks、Penera Bread、Chick-Fil-A、Chipotle、Jack in the Box、In-N-Out Burger、Taco Bell等十多家著名美国快餐连锁店，悉数了解它们各自的门店特色、明星产品、定位策略和品牌故事，领略和体验了美式快餐的“千滋百味”，并就中美快餐行业发展做了对比研究和热烈讨论。
    在旧金山的硅谷，此行考察团走进世界科技地标的同时，探寻了美国总部基地餐饮经营之道，体验了谷歌食堂的特色美食。在著名的美国斯坦福大学，考察了仅有六十余名专职人员，即可专业化运作11个食堂并每天为12,000人次的莘莘学子提供“有营养、好口味、高颜值”的自助餐服务。提倡平衡饮食，专设研发中心为敏感体质人群寻找食物替代方案，拥有农场及风味实验室，并定期邀请明星厨师开设线上课程……其高效的运营方式及对食物营养的严苛标准为大家所称道。在美国烹饪教育机构，团员们则接受了一场“最新餐饮流行趋势”的洗礼并深刻感悟到“Food is Big Business（食物是项大生意）”的真谛。
    而对全球最大食品销售企业Sysco公司的考察则触动对食安、品控、供应链建设、物流渠道铺设的系列思索。Sysco公司以为用户提供高质量的食品服务而著称，利用其智能系统每天为多达40个国家的425,000家客户提供解决方案，但与此同时又能敏锐地捕捉到客户多样化的个性需求，以此来成就企业自身发展的“机会点”——无论是其堪称全球最大规模的百余人QA团队或专注于为小企业客户研发服务的200多名专业级厨师，Sysco践行着对垂直细分领域的不断开拓，凭借过硬的服务和产品，跑赢市场并赢得尊重。
    此次考察中的最大亮点，无疑是对全球最大中式快餐——熊猫集团长时间的专访，此行是应集团董事长程正昌先生邀请而受到热情接待。团员们不仅深入到熊猫集团总部各个部门进行“探秘”，还与程正昌董事长和集团各职能高管进行了面对面的切磋交流互动对话。熊猫集团从1973年发展至今，已在全球8个国家和地区拥有2000多家门店，其2016年销售额更是突破20亿美元，单店销售增长逾8%以上……如此傲人的业绩背后渗透着熊猫集团“人事”即“人第一、事第二”的企业文化理念。而程董所坚持的“选店、选人”经营策略和“打江山”的豪情壮志与“守江山”的战略眼光也为大家所深思。
    此次考察的一个重点，对中国餐饮企业进入美国发展的实地调研。在旧金山与来自新疆的海尔巴格餐饮集团董事长进行了认真交流，探寻连开四家新疆风味特色餐厅而深受欢迎的“秘诀”。在被称为“中餐登陆美国的桥头堡”洛杉矶，考察团对来自中国川菜代表眉州东坡、知名火锅海底捞、小肥羊、北京特色文化的那家小馆等名店进行了体验考察和座谈交流，分享了他们各自的“通关秘籍”，以及对中餐走向世界的实践与感受。
    此次“中国快餐走进美国”考察团得到了中国驻旧金山总领馆、洛杉矶总领事馆及当地政府、餐饮行业的重视与欢迎，为促进中美餐饮业的交流与合作发挥了积极作用。考察团前往中国驻旧金山总领馆进行拜访，受到任发强副总领事的亲切接见。洛杉矶市相关政府、行业组织、餐饮企业及新闻媒体为欢迎我会考察团于3月21日在阿凯迪亚市举办了中美餐饮研讨会，中国驻洛杉矶总领事馆商务领事石莉丽、商务领事王沛姝在圣盖博市市长廖钦和、蒙特利公园市副市长林达坚、美中连锁企业协会会长谢宗煌等出席了研讨交流欢迎活动，双方就加快中餐进入美国市场，推进中美餐饮业合作进行了交流与探索。
    在新华社、美国《侨报》、《星岛日报》等新闻媒体采访中，此次考察团团长、中国烹饪协会副会长李亚光表示，“中国餐饮企业家们走进美国，不仅深入了解了美国快餐文化，学习了美国快餐多样化消费模式、精细化连锁管理、规模化物流配送等现代化运行方式。同时，看到美国中餐市场的巨大潜力，以及对特色中餐品牌企业的吸引力，通过对已进入美国市场的中餐企业深度考察，进一步增强了中餐走出去的信心，探寻了走出去的路径。在赴美考察一路上，团员们自发创办的‘汽车研讨会’等互动形式，分享心得，沟通合作，使这次考察成为一次难忘的学习之旅，更是交流合作之旅与友谊之旅。”