与会人员合影

中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光致辞

兰州市委宣传部副部长张慧致辞

意大利大使馆商务处一等秘书贝迪发言

兰州拉面和意大利面同场PK

兰州拉面技艺展示

外国人学习中国拉面

中意厨师互相交流学习

    为贯彻落实习近平主席提出的“一带一路”宏伟倡议，加快“引进来，走出去”步伐，10月11日，具有“中华第一面”美誉的兰州牛肉拉面与闻名西方的意大利面在北京相遇，演义了一场别开生面的“兰州牛肉拉面遇上意大利面”美食文化对接活动，让现场嘉宾感受到餐饮文化的精彩和乐趣，两国饮食文化的交流增强了中餐走向世界的信心。

    本次活动由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办。得到新华社新闻信息中心、中国烹饪协会、中华文化促进会、兰州牛肉拉面协会等单位的大力支持。此次“以面为媒”的交流活动，旨在进一步加深两国在商贸、物流、旅游、文化等领域的沟通与交流，提高城市互动，提升两国美食知名度、美誉度和影响力。

    兰州牛肉拉面历史悠长，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，是“中国十大面条”之一，兰州市也被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”。兰州市委宣传部副部长张慧在致辞中表示，兰州作为古丝绸之路重镇，见证了中国古代先辈们筚路蓝缕、开创丝绸之路的壮举。兰州饮食文化经过长期的历史积淀，醇厚悠长、自成特色，而两国面条大师的倾情参加，让兰州牛肉拉面不再仅仅飘香在街道小巷，而是沿着“一带一路”走向世界，这对促进文化美食交流具有深远的影响。兰州人民愿与海内外朋友携手并肩，共同致力于饮食文化的创新与推广。希望将来能在意大利、在兰州举行更多的文化交流活动。

    而此次活动的另一大主角——意大利面，则以其独特的味蕾体验与别样的异域风味发展到许多国家。意大利大使馆商务处一等秘书贝迪表示，此次活动将进一步促进中国和意大利饮食文化交流，拉近两国距离。虽然两国相距遥远，但都有着悠久的历史和文化。兰州牛肉拉面和意大利面虽然有很多不同之处，但共同点都是好吃美味。

    中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示，中意两国均为世界文明古国，具有悠久的餐饮文化历史，均重视餐饮文化发展，国际化之路具有良好发展前景。两国美食各有千秋，都有着浓厚的“面”食情结，中意两国以美食搭建沟通桥梁，将进一步促进两国饮食文化交流合作和“一带一路”建设，共同开拓国际市场。中餐走向世界、意餐融入中国均大有可为。

    兰州牛肉拉面早已经成为兰州的城市名片，兰州清汤牛肉面的制作技艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目。兰州牛肉面第四代传人、中国面条大师、兰州金鼎鸿宾楼拉面师马文斌便是传承者之一，他在《舌尖上的中国》纪录片中演绎牛肉拉面技艺，让兰州牛肉拉面蜚声中外。在活动中，马文斌大师现场展示兰州牛肉拉面制作工艺。只见一块长约20厘米、直径约4厘米的面团剂子，在马文斌手中就像变魔术一样，眨眼之间就被拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等粗细不等的面条，出神入化的技艺令现场嘉宾拍手叫绝。据马文斌介绍，兰州牛肉拉面以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”为特色，而他最快可以一分钟拉出6碗面，总共可以拉出12种面条形状。精湛娴熟的技艺展示出他对“工匠精神”的不懈追求。筋柔韧长的面条再配上牛肉及牛骨头熬制的汤底，一碗牛肉拉面即制作完成，现场嘉宾品尝后纷纷为其汤鲜面劲点赞。

    北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅厨师长阿米地奥·费里则在现场另一边制作意大利面。阿米地奥职业足迹遍布意大利、迪拜、日本和泰国等地，拥有多年丰富的烹饪经验。通过对不同地区美食文化差异性的研究和解读，他巧妙的赋予每一道佳肴特有的味觉密码。意大利面重在酱汁调制，阿米地奥现场制作的酱汁也收获嘉宾一致好评。

    除了美食品鉴外，本次活动还特别从现场观众中邀请外国人体验制作兰州拉面，中国人体验制作意大利面，趣味体验让全场嘉宾体会到中华美食的博大精深以及与西方饮食的碰撞融合，现场气氛一次又一次掀到新的高潮。

    一碗美味的面条连接中意两国，成为两国文化交往的重要纽带。在“一带一路”倡议下，不仅助推中国兰州牛肉拉面走向世界，在国际上打开市场，同时要将世界美食，特别是“一带一路”沿线国家的美食引进兰州，扎根中国，让广大中国消费者分享改革开放的成果。