中国烹饪协会副会长边疆讲话

中国烹协冷菜艺术委员会主席张大千介绍第一届委员会工作规划

大会现场

冷菜展台

    12月12日，中国烹饪协会冷菜艺术委员会成立大会暨第一届委员会第一次会议在江苏常州隆重召开。中国烹饪协会副会长边疆、中国烹饪协会会员部部长马辉、常州市烹饪餐饮行业协会秘书长符学平等出席了大会，来自全国20多个省市的冷菜艺术委员会第一届委员和冷菜业界代表150余人出席了大会。
    在成立大会上，马辉部长介绍了《中国烹饪协会分支机构管理办法》，中国烹协冷菜委筹备组组长张大千报告了筹备工作情况，筹备组副组长余天军宣读了《中国烹饪协会冷菜艺术委员会工作条例（审议稿）》（以下简称《工作条例》）。经到会委员审议，一致通过了《工作条例》，选举张大千为中国烹协冷菜委第一届委员会主席，选举马辉、胡翔、周奔驰等10位冷菜业界专家和名厨为副主席。边疆副会长为新当选的委员会主席和副主席们颁发了证书。
    成立大会结束后，中国烹协冷菜委召开了第一届委员会第一次会议，张大千主席就第一届委员会近期工作与规划做了介绍，他表示，改革开放以来，中国餐饮市场的规模和档次不断提升，冷菜已成为中国餐饮行业重要分支。冷菜行业标准也随着全国餐饮业的发展而不断完善，中国烹饪协会冷菜艺术委员会的成立将对提升冷菜的出品品质，加强规范，引导科学发展起到重要的作用。
    边疆副会长在冷菜委第一届委员会第一次会议上代表中国烹协对冷菜委的成立表示热烈祝贺。他讲到，冷菜是中国饮食文化的重要组成部分，近年来，餐饮业态不断细分优化，使冷菜逐渐发展为一个比较独立的体系，中国冷菜技艺文化得到不断弘扬，同时涌现了一大批冷菜艺术的创造者和传播者，使冷菜在艺术上不断出新，在商业上不断满足消费需求。他相信在协会的领导下，冷菜艺术委员会将肩负起时代重任，为会员和企业提供更多专业服务，引领冷菜行业的发展，为整个餐饮行业的发展做出应有的贡献。
    会议同期还举行了冷菜美食交流活动，并向嘉宾赠送了《居氏食单》。