近年来火锅行业相关安全管理事故频繁发生，不仅企业带来财产和安全严重损失，在社会上也对火锅行业产生了较大的负面影响，食品安全问题已经成为危及到火锅产业健康、稳定发展的重要阻力。为了让更多的火锅企业了解如何预防和遏制安全事故的发生，4月23日，中国烹饪协会火锅委员会组织举办了“品牌火锅中国行走进上海——食品安全大讲堂”活动，来自全国火锅企业百余位代表认真听取了上海食品安全监管部门及餐饮企业专家的讲座，开展了一场深度交流与密切互动。本次活动还特别邀请到上海食药监食品处副处长张磊针对“互联网+时代的食品安全挑战”和食品风险管控做了专题讲座。上海中饮集团公司质量安全部副总监刘桂强和上海珍鼎餐饮服务有限公司董事长韩文分别就企业如何自控把关食品质量安全等方面进行了经验分享。