协会领导、烹饪大师与参赛选手亲切互动

冷菜主题展台

颁奖典礼现场

    4月25日，由中国烹饪协会冷菜艺术委员会主办的第十一届“阿具杯”中国冷菜艺术美食节在江苏省常州市举行，中国烹饪协会副会长边疆、中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席张大千、江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋及来自全国各地的1500多位冷菜厨师参加了此次盛会。
    本届冷菜艺术美食节由全国冷菜厨师邀请赛、冷菜菜品展示交流会、冷菜原材料展示等几大板块组成。全国冷菜厨师邀请赛吸引了全国各地110支团队、120位个人选手的参与，他们在现场比赛制作、展示了1500多道创意冷菜；冷菜相关产业企业也展示了各自产品。
    开幕式上，边疆副会长代表中国烹饪协会发表讲话。他说，冷菜作为近年来异军突起的餐饮产品门类，其技法不断创新、口味不断融合、品种不断丰富、菜品呈现的文化元素不断提升、在餐饮经营中的盈利能力不断增强，成为不可缺少的菜品门类，为满足人民群众幸福福生活需求做出了贡献。他建议冷菜从传统技艺与创新、艺术创作与实用、手工技艺与标准化、厨房制作与工厂化生产等四个方面积极探索进一步发展。
    中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席张大千表示，今年的活动为全国冷菜厨师及相关人士搭建了相互交流与提升的平台，吸引到的参会人数创下历史新高，这将更加有力地促进中国冷菜业的发展。