2018中国（扬州）淮扬菜美食文化国际创新发展大会12月15日在扬州举办。主办单位扬州市双创工作领导小组办公室、扬州市商务局；联合主办单位中国烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院邀请出席2018中餐国际化（扬州）发展大会的30个国家和地区的中餐组织领导人与国内知名专家学者、业内翘楚及美食评论家共聚一堂，为淮扬美食文化的国际创新发展建言献策。
    扬州市副市长余珽表示，希望能够通汲取各方意见进一步擦亮扬州“开放、包容、创新、精致”的名片。江苏省商务厅副厅长姜昕指出，江苏省委、省政府高度重视餐饮美食文化对经济发展的促进作用。相信随着扬州市政策环境的不断优化、服务体系的逐步完善、市场主体的不懈努力，淮扬菜美食文化在国际创新发展方面必将取得更大的成绩。扬州市商务局党委书记、局长苏爱根表示，近年来扬州淮扬菜发展欣欣向荣，体现在以下几个方面：美食产业高度发达，美食品牌驰名中外，扬州淮扬菜人才辈出，烹饪教育全国领先。
    在清华大学城市品牌研究室副主任张洪兴教授看来，淮扬菜品牌，应该成为扬州市构建城市品牌的核心之一，味觉将成为扬州吸引世界关注最重要的文化符号。扬州大学旅游烹饪学院周晓燕院长在发言中强调，淮扬菜要重视传承与创新，在注重烹饪技法的同时要迎合市场和新时代、国际化发展的需求。浙江师范大学宣炳善教授以“淮扬菜的文化内涵与水乡本味”为题，结合现代江苏作家饮食观，强调“守住本味” 结合大运河水系文化，做好淮扬菜美食文化的传播发展。美食评论家董克平先生表示，淮扬菜历史悠久，口味清鲜平和，南北皆宜，本次大会的召开将有效助力淮扬菜的发展与推广。中国烹饪协会副会长边疆在大会上介绍了刚刚出炉的《2018中国餐饮行业发展报告》。
    参加大会的国内外专家一致认为，淮扬菜以深厚的文化积淀和高超的技艺水准成为中国美食文化和技艺的代表，国际化发展前景广阔，应注意与运河文化链接、与一带一路契合，深入研究、大力弘扬，积极申报联合国教科文组织创意城市网络世界美食之都，让淮扬美食世界共享。

江苏省和扬州市餐饮业代表350余人参加了大会

江苏省商务厅付厅长姜昕讲话

清华大学城市品牌研究室副主任张洪兴教授演讲

扬州大学旅游烹饪学院院长周小燕教授演讲

美食评论家董克平演讲