总决赛评委与获奖选手合影

选手在操作中

酸菜鱼出品大赛菜品展示

    自7月-9月，以“传承&创新”为主题，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）吸引了来自全国20多个省区市共计400余名选手的报名参与。经过筛选，150名选手参与到成都、广州、北京的三场初赛，出品量达280余份，为酸菜鱼品类的创新发展注入了新活力。
    酸菜鱼，原本是一道川渝特色菜品，近几年随着消费市场变化，从正餐的一道菜，酸菜鱼变成耳熟能详的单品成就爆品的典范，已经演变出了单品正餐、简餐甚至快餐的模式。有数据显示，截至2018年四季度，全国酸菜鱼门店数已达3万家，门店数量同比增长率为63.6%，为满足消费需求，推动餐饮企业进行产品创新，中国烹饪协会火锅委员会联手北京鱼你在一起餐饮管理有限公司专门组织举办了此次全国性单品类菜品大赛活动。
    9月1日，在北京举办了2019首届中国酸菜鱼出品大赛总决赛，30位从成都、广州、北京初赛突围而出的优秀选手展开了激烈的技艺比拼，来自成都的彭彬凭借炝锅酸菜鱼，摘取大赛的桂冠，山西白国强、广州江满分别以金汤酸菜鱼、卜卜脆酸菜鱼夺得亚军和季军。本次首创全国酸菜鱼出品大赛，共产生了340余份酸菜鱼创新品种，不少出品具备市场推广价值。