协会动态
《餐饮世界》第7期概览
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——Points8 日本：中国料理协会庆祝成立25周年 9 台湾：两岸同行共商中餐发展大计 10 香港：庆回归十周年慈善宴佳馔纷呈 14 走进大长垣：电视剧里的厨师之乡 18 一年一度再聚首 一心一意谋发展 ——记中国餐饮业精英联谊会第二次会议 20 美国中餐营养上的文化误区刘辉 22 华人靓妹的海外酒店生意经刘少才
本月关注——Focus of this month6 第十八届厨师节确定在北京举办等19则
食府论坛——Food world forum28 餐饮成品卫生量化分级管理的建议 曾翔云 44 发展徽菜关键在理念 宣果林
大师讲堂——Reports from great chefs48 吸纳与包容：菜品创新利器 邵万宽
经理手记——Manager’s script30 如何建立餐饮业HACCP体系 眭红卫
一家之言——Controversial topics54 蔬菜：生吃熟食皆有益 欧阳军 杨丽琳
经营真经——Valuable management experience32 推进HACCP体系的突破点在哪里 李晓黎
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants40 永旺人生 42 黄耕：适应的就是最好的 檀国柱
创业指南——Foundation guidelines33 HACCP与ISO 9000的比较研究 谢佳 阎喜霜
前尘往事——Catering history74 郑和下西洋饮食探秘 江崇峰
海外早晚茶——Oversea Cuisine78 日本人的酒世界 江南
食苑大观——A grand sight of Culinary customs58 五珍菇典雅菜谱 丁湖广 64 山西面食八碗半 岳更生 李学强
民族食苑——Topics about national food68 回族的油香 丁超
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage63 衢州“三头” 龚玉和
养生之道——The way to keep in good health56 夏日多喝汤 养生又健康 石柱国
中国城市餐饮报道——Urban catering reports61 连城“涮九品” 连允东
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants70 留住京味留住根 唐习鹏
花花菜品——Novel dishes62 棍头捶敲出的美食 杨坤
技艺精解——Cooking skill exposition52 叶菜类蔬菜的烹制要领 贺习耀
厨门科学——Science of modern cuisine38 合理烹饪控制食物致癌 杜官郎
原料新知——New knowledge about materials66 台鲞·松鲞·白鲞 黄晓慧
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup76 功夫茶礼蔚奇观 林长华
食话食说——Culinary legends36 重视十个常见卫生问题 曾翔云 卢永良 47 从小平同志吃徽菜谈起 江志伟
食雕擂台——An arena for food-carving80 动物组雕 刘海斌
精品看台——Delicacy exhibition24 星光璀璨 佳作纷呈 ——全国中青年优秀厨师作品展示