餐饮前沿——CATERING TENDENCY

本期视点——Points

8 走进餐饮新时代

9 新餐饮时代的战略选择 王喜庆

11 吃在“互联网” 宿育海

13 餐饮原料的多元化发展趋势 施卫

15 餐饮业风头正盛，调味品何去何从 英昂林

17 中餐企业“上市”热潮涌动 卞文志

19 新形势下高校餐饮的发展趋势桑盛晓 薛伟

本月关注——Focus of this month

6 全国产品质量和食品安全专项整治工作全面展开等18则

22 贺兰山下：清真餐饮大比拼 李苏豫

食府论坛——Food world forum

28 节日餐饮营销的反思与展望陈志兵

大师讲堂——Reports from great chefs

34 餐饮服务失误如何补救 肖艳淑

经理手记——Manager’s script

31 给领班们提个醒 高胜寒

经营真经——Valuable management experience

32 餐桌浪费心理动因与对策 陈秋萍

名店风采——Graceful bearing of famous restaurants

38 我要让全世界都能记住中国的陶然居

42 “火锅鸡王”的传奇故事 王胜武

46 鹭岛丽影——佳丽海鲜大酒楼

48 紫气东来顺百年 清真一品冠中华

创业指南——Foundation guidelines

36 把顾客当女朋友来追求 胡玉富【←请点击浏览】

前尘往事——Catering history

72 元代葡萄酒谈屑 岳力

海外早晚茶——Oversea Cuisine

68 美酒当属葡萄酒 刘建春

食苑大观——A grand sight of Culinary customs

70 品味酒名 李盛仙

闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage

71 闲谈“绍兴老酒” 耿涛

养生之道——The way to keep in good health

74 葡萄酒喝出健康来 武深秋

中国城市餐饮报道——Urban catering reports

62 西施故里“美人餐” 龚玉和

时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS

风味新菜——New dishes express

24 清真美馔凤城荟 李苏豫

技艺精解——Cooking skill exposition

56 主食厨房技艺谈之二：和面（上） 张胜文

厨门科学——Science of modern cuisine

58 艺术冷拼的美化应用 何炬 贾正华

原料新知——New knowledge about materials

61 干果之王板栗 郝志阔

杯里乾坤——Cultures inside a wine cup

76 伏特加与鸡尾酒 李祥睿

食话食说——Culinary legends

64 如何翻译中餐菜名刘治琳

餐饮辞典——Catering dictionary

60 饮食美的形态之二：味美 杨铭铎

精品看台——Delicacy exhibition

52 星光璀璨 佳作纷呈

——全国中青年优秀厨师作品展示