协会动态
《餐饮世界》2008年第1期概览
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——Points
以餐饮包围城市
8 深圳的湘菜时代 刘辉
10 成都餐饮的新格局 胡玉富
12 西安餐饮的繁荣与困惑 王喜庆
14 变革中的天津餐饮 郭立久
16 呼之欲出的江南火锅 张宇 胡国建
本月关注——Focus of this month
6 中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动启动等18则
食府论坛——Food world forum
66 私房菜，想说爱你不容易 杨益华
大师讲堂——Reports from great chefs
44 蚶子的烹饪应用 刘卫民
经理手记——Manager’s script
22 餐饮主题营销怎样实施 周海全
经营真经——Valuable management experience
20 如何制定高效的营销战略 李韬
28 成功推销的五个“不”字诀 李耿源
创业指南——Foundation guidelines
24 推销技巧纵横谈 石宝生
前尘往事——Catering history
63 外国神父眼中的明代官宴 杜福祥
64 组庵菜与谭延闿 孔润常
海外早晚茶——Oversea Cuisine
32 日本企业文化建设的启迪 叶炳昌
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
52 嵊州乡土大菜田螺 龚玉和
78 江汉平原的米制小吃 张法良
民族食苑——Topics about national food
72 在青海品藏宴 刘思龙
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
70 张大千吃的艺术 高原
养生之道——The way to keep in good health
80 五谷杂粮皆是“药” 李华
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
46 在重庆吃鱼 夏爱华
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
名厨列传——Biographies of famous chefs
34 养生膳食耕耘者——记谭家菜每五代传人刘义春 郭巍
风味新菜——New dishes express
60 京城宅院私家菜 曹国红
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
40 荆楚佳馔展锦绣
花花菜品——Novel dishes
54 烹坛奇珍翻车鱼 林长华
技艺精解——Cooking skill exposition
51 烹制河蚌说要领 潘宏香
76 主食厨房技艺谈之五——成形 张胜文
创新之道——The way of innovation
31 让创意在管理中实现飞跃 卞文志
厨门科学——Science of modern cuisine
48 从清汤鱼圆的制作论茸胶工艺原理 鞠新美
58 必需脂肪酸膳食平衡与生命健康 圣悟
原料新知——New knowledge about materials
56 温岭三蛏 黄晓慧
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
74 品茶哲学 唐黎标
食话食说——Culinary legends
47 顺德 鱼名菜香 廖锡祥
餐饮辞典——Catering dictionary
71 饮食美的形态之五：色美 杨铭铎
本期视点——Points
以餐饮包围城市
8 深圳的湘菜时代 刘辉
10 成都餐饮的新格局 胡玉富
12 西安餐饮的繁荣与困惑 王喜庆
14 变革中的天津餐饮 郭立久
16 呼之欲出的江南火锅 张宇 胡国建
本月关注——Focus of this month
6 中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动启动等18则
食府论坛——Food world forum
66 私房菜，想说爱你不容易 杨益华
大师讲堂——Reports from great chefs
44 蚶子的烹饪应用 刘卫民
经理手记——Manager’s script
22 餐饮主题营销怎样实施 周海全
经营真经——Valuable management experience
20 如何制定高效的营销战略 李韬
28 成功推销的五个“不”字诀 李耿源
创业指南——Foundation guidelines
24 推销技巧纵横谈 石宝生
前尘往事——Catering history
63 外国神父眼中的明代官宴 杜福祥
64 组庵菜与谭延闿 孔润常
海外早晚茶——Oversea Cuisine
32 日本企业文化建设的启迪 叶炳昌
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
52 嵊州乡土大菜田螺 龚玉和
78 江汉平原的米制小吃 张法良
民族食苑——Topics about national food
72 在青海品藏宴 刘思龙
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
70 张大千吃的艺术 高原
养生之道——The way to keep in good health
80 五谷杂粮皆是“药” 李华
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
46 在重庆吃鱼 夏爱华
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
名厨列传——Biographies of famous chefs
34 养生膳食耕耘者——记谭家菜每五代传人刘义春 郭巍
风味新菜——New dishes express
60 京城宅院私家菜 曹国红
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
40 荆楚佳馔展锦绣
花花菜品——Novel dishes
54 烹坛奇珍翻车鱼 林长华
技艺精解——Cooking skill exposition
51 烹制河蚌说要领 潘宏香
76 主食厨房技艺谈之五——成形 张胜文
创新之道——The way of innovation
31 让创意在管理中实现飞跃 卞文志
厨门科学——Science of modern cuisine
48 从清汤鱼圆的制作论茸胶工艺原理 鞠新美
58 必需脂肪酸膳食平衡与生命健康 圣悟
原料新知——New knowledge about materials
56 温岭三蛏 黄晓慧
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
74 品茶哲学 唐黎标
食话食说——Culinary legends
47 顺德 鱼名菜香 廖锡祥
餐饮辞典——Catering dictionary
71 饮食美的形态之五：色美 杨铭铎