协会动态
《餐饮世界》2008年第3期概览
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——Points
8 他山之食
9 岁月留痕——本刊顾问周颖南先生2007年文化之旅记略
10 品味法餐浪漫风情 王云
16 西班牙中餐业领军人——记西班牙中餐业联合会会长陈建欣
18 北欧风情丹麦餐 王玉珍
22 叶震宇：中式分子餐的先行者
27 蔡明昊：美国华裔新厨神 刘辉
30 西餐舞台伴舞者：奶酪 陈映群
34 奶酪创意菜 董振祥
本月关注——Focus of this month
6 2007年度行业营业额突破1.2万亿元等21则
食府论坛——Food world forum
38 东西方饮食文化的“冷”与“热” 王春华
大师讲堂——Reports from great chefs
40 咖喱的保健功能 黄怀庆
经理手记——Manager’s script
48 中级酒店如何转型定位 卞文志
经营真经——Valuable management experience
46 酒店餐饮：“没落贵族”的出路何在 黄瑞皎
封面故事——
58 烹坛自有擎天柱——董振祥大师一瞥
个案精评——Comments on managerial ways
50 警示录：剖析中非酒店的十大败因 胡玉富
创业指南——Foundation guidelines
53 八面打造酒店文化 牛云霆
前尘往事——Catering history
72 苏东坡与“玉糁羹” 王云峰
一家之言——Controversial topics
68 汤品市场商机无限 孔凡真
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
62 新派湘菜盛行台湾 刘松林
73 山西名吃明孩汆汤 贾保义
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
66 细品百味汤 彭玉萍
养生之道——The way to keep in good health
74 除尘润肺保健汤 卢绪德
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
43 新番菜惊艳上海西郊五号 江礼
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
54 一片清香在玉壶 李苏豫
花花菜品——Novel dishes
75 草塔羊骨汤 龚玉和
技艺精解——Cooking skill exposition
69 熬汤把握七要点 唐凤碧
厨门科学——Science of modern cuisine
64 “味”的衍化 赵雄
原料新知——New knowledge about materials
42 西餐蔬菜皇后——洋葱 王俊光
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
76 我国葡萄酒行业发展面面观 屈平
经典西餐——Classical western foods
70 西餐的两汤制作 李祥睿
食话食说——Culinary legends
60 用湘菜产业链拉动农源型经济
——本刊专访中国烹饪协会特邀顾问李贻衡先生
本期视点——Points
8 他山之食
9 岁月留痕——本刊顾问周颖南先生2007年文化之旅记略
10 品味法餐浪漫风情 王云
16 西班牙中餐业领军人——记西班牙中餐业联合会会长陈建欣
18 北欧风情丹麦餐 王玉珍
22 叶震宇：中式分子餐的先行者
27 蔡明昊：美国华裔新厨神 刘辉
30 西餐舞台伴舞者：奶酪 陈映群
34 奶酪创意菜 董振祥
本月关注——Focus of this month
6 2007年度行业营业额突破1.2万亿元等21则
食府论坛——Food world forum
38 东西方饮食文化的“冷”与“热” 王春华
大师讲堂——Reports from great chefs
40 咖喱的保健功能 黄怀庆
经理手记——Manager’s script
48 中级酒店如何转型定位 卞文志
经营真经——Valuable management experience
46 酒店餐饮：“没落贵族”的出路何在 黄瑞皎
封面故事——
58 烹坛自有擎天柱——董振祥大师一瞥
个案精评——Comments on managerial ways
50 警示录：剖析中非酒店的十大败因 胡玉富
创业指南——Foundation guidelines
53 八面打造酒店文化 牛云霆
前尘往事——Catering history
72 苏东坡与“玉糁羹” 王云峰
一家之言——Controversial topics
68 汤品市场商机无限 孔凡真
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
62 新派湘菜盛行台湾 刘松林
73 山西名吃明孩汆汤 贾保义
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
66 细品百味汤 彭玉萍
养生之道——The way to keep in good health
74 除尘润肺保健汤 卢绪德
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
43 新番菜惊艳上海西郊五号 江礼
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
54 一片清香在玉壶 李苏豫
花花菜品——Novel dishes
75 草塔羊骨汤 龚玉和
技艺精解——Cooking skill exposition
69 熬汤把握七要点 唐凤碧
厨门科学——Science of modern cuisine
64 “味”的衍化 赵雄
原料新知——New knowledge about materials
42 西餐蔬菜皇后——洋葱 王俊光
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
76 我国葡萄酒行业发展面面观 屈平
经典西餐——Classical western foods
70 西餐的两汤制作 李祥睿
食话食说——Culinary legends
60 用湘菜产业链拉动农源型经济
——本刊专访中国烹饪协会特邀顾问李贻衡先生