茶，是回族人民所喜爱的一种传统饮料，是回族人民生活中必不可少的必需品。回族饮茶的历史悠久，相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。在民间有不少反映回民饮茶的谚语和民谣，如“柳树的影子不歇凉，要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮，没茶喝精神儿短哩”；“云南的茶叶六盘山的水，谁不夸咱回回茶色香美”； “核桃仁柿饼大红枣，谁不赞咱回回茶味道好”；“金茶银茶甘露茶，比不上咱回回的盖碗茶。”
　　
    有人说花茶好，有人说绿茶好，也有人说采摘时间不长的新茶嫩、新鲜，好喝。为此，医学专家给出了这样的解释。
　　
    从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
　　
    对一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的患者而言，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。