金九银十，正是菊花最灿烂的时节。赏菊、喝菊、品菊也成为秋季北京市民生活的一项主题。近几年，随着人们对养生的注重，菊花不再仅限于泡茶饮用，还培育出了可以食用的品种。记者了解到，如今在京郊的平谷和顺义都有相关的生产基地，预计今年10月份可以陆续上市。

　　10月食菊最时尚

　　可食用的菊花瓣肥厚，口感脆爽，此时正是食用它的最好时节。

　　种植食用菊花已经成为京郊农民的致富途径，在平谷的大兴镇西柏店村就有150个专门种植食用菊花的大棚。专业种植食用菊花的梁女士告诉记者，目前北京地区所种植的食用菊花，主要以秋菊为主，正常的花期是10-11月中下旬。可食用的菊花有白色、黄色、红色，但以白色和黄色为主，因为这两种颜色的花产量比较高，红色菊花的产量较低，仅用做点缀。

　　食用菊花从育苗到成熟开花，需要一年的时间。“虽然是秋季收获，但是我们农户从冬季就要开始忙活儿育苗，春季栽种，这样才能不误现在的收获。”梁女士表示，现在的食用菊花都是在大棚里种植，因为是食用，所以严禁喷洒农药。

　　记者了解到，目前种植食用菊花的农户，多结合农家乐形式开办了地头采摘，田间品尝等活动，节假日期间，人们可以到这里自己采摘，然后点上一桌健康的菊花宴，人均花费50多元。农户还提供专门的礼盒，一盒装2斤左右，共有70多只花，售价在50－100元。

　　菊花烹制手法多

　　食用菊花的烹制方法算得上是“全面开花”。凉拌、炒、焖、蒸、煮，还可切丝入汤、入馅和入粥。菊花入口时略微有些苦味，口感脆爽。

　　喜欢口感筋道的人们可以将菊花瓣凉拌。在洗好的菊花瓣上，淋上果醋、盐，喜欢甜口可以将雪梨切丝，与其一同食用。菊花的清香和水果的清爽融为一体，既清热解毒又润肺清嗓，很适合秋季食用。

　　熟食可以与各种蔬菜混合炒制，也可以入馅。将菊花瓣剁碎以“花1肉4”的比例混合成馅，做成包子或饺子。另外，菊花还可以成为火锅的涮品，在锅中翻搅3次即可食用，令菊花的温凉与辣椒和羊肉的热性有机地中和。

　　菊花入粥或是煲汤，适合老人和孩子；而菊花与银耳、莲子等一起加入冰糖，蒸或煮制成菊花羹，是一道不错的甜品。

　　体寒者慎食

　　尽管菊花可以入菜，但是专家提醒，要到正规食用菊花生产基地或者超市食品柜台购买。因为食用菊花不用农药，而观赏菊花一般会喷施杀虫剂等。菊花味苦性寒，体质寒凉者不易大量进食菊花。另外，菊花是解毒利尿的食物，易口干的人在食用时可以配上麦冬或百合等滋阴的食物一起食用。