在近20年间，就有数以万计的研究显示，高能量、高糖、高脂肪的西方饮食不仅是肥胖的罪魁祸首，也是导致糖尿病、冠心病和各种癌症的“元凶”。以前列腺癌为例，人们一直认为，因为人种不同，欧美男性的前列腺癌发病率比中国、日本高很多。但越来越多的证据表明，东西方饮食结构的不同才是关键原因，少吃红肉、多吃豆类和蔬菜是远离前列腺癌的秘诀。

    本报驻德国特约记者青木报道：德国慕尼黑医院的泌尿外科主治医生阿尔特维因教授通过长期研究发现，目前防治前列腺疾病的最佳方法是——“像亚洲人一样饮食”，尤其是中国和日本等国家的饮食结构特别值得重视。他举例说，在中国，男性患前列腺癌的几率不超过十万分之二；而在德国，前列腺癌的发病率几乎是中国的25倍。但是移民到德国的中国人，优势便逐渐丧失。美国也曾做过一项针对不同族群前列腺癌发病率的调查，发现饮食习惯中油脂类摄取量较低的族群前列腺癌的发病率也相对较低，而且差距高达20倍。

    本报驻美国特约记者邓子贤报道：康奈尔大学的营养生物化学教授T·柯林·坎贝尔在经过数十年研究后得出的结论也显示，动物来源的食品是致癌的主要原因。坎贝尔教授表示，虽然这并不能“指证”肉类食品对于这些疾病有特定的“致病机理”，但是至少“参与了致病的过程。”相反，对于以植物作为主要食品的人群来说，缺少这个“过程”，就可以减少致病的机会。坎贝尔认为，植物性食物——特别是粗粮，只要摄入合理，也可以提供人体必需的营养和能量。