出征仪式在人民日报社新媒体大厦一号演播厅举行，由中央电视台主持人田薇女士担任主持

中国烹协、金龙鱼、环球时报领导和专家在主宾席就坐

姜俊贤会长发表致辞

益海嘉里集团公共事务总监王巍先生致辞

边疆副会长发布《中国美食海外认知调查报告》

姜会长向高炳义副会长率领的中国美食走进联合国中国名厨团队代表授国旗

姜俊贤会长与益海嘉里集团王巍总监一起向名厨团队授金龙鱼吉祥物

高炳义副会长带领此次出征的名厨团队宣誓

到场嘉宾与中国名厨团队合影留念

    “匠心品质，世界共享”。5月10日，由中国烹饪协会和金龙鱼联合主办的2017“中国美食走进联合国”活动出征仪式在北京人民日报社新媒体大厦隆重举行。中国烹饪协会会长姜俊贤、益海嘉里集团公共事务总监王巍、中国烹饪协会副会长边疆、特邀副会长高炳义、此次出征美国的中国名厨代表；来自新华网、人民网、中国新闻网、凤凰卫视、腾讯网、新浪网、搜狐网等50余家各地媒体代表参加了仪式。
    姜俊贤会长在仪式上表示，为响应党的十八届六中全会关于中国文化走出去的精神，落实“一带一路”战略，在国际高端舞台推广中国美食文化，实现中国美食全球共享，在联合国餐饮办公室大力支持下，中国烹饪协会与益海嘉里食品营销有限公司于今年5月25日至6月2日在纽约联合国总部举办中国美食走进联合国活动，在美国首都华盛顿举办中国美食文化系列推广活动。此次活动是继国家主席习近平与美国新任总统特朗普进行历史性会见后的第一次大型民间外交活动，也是以美食文化为桥梁“把中美关系搞好”的重要活动。
    为搞好这次活动，经报请联合国总部餐饮办公室批准，中国烹饪协会在全国各地选拔了38位中青年名厨承担各场次美食制作及技艺展演，高炳义大师主持设计了各次活动的菜谱，精选了近200道中国各大菜系的特色菜点，其中有不少是进入国家或地方非物质文化遗产名录的项目。中青年名厨技艺团队献技、烹饪绝技绝活现场表演、各地非遗美食呈现、多场正宗中餐美食以及200道特色菜点等集美食与文化于一体的内容都将成为此次活动的亮点，加之由中国烹饪协会会长姜俊贤亲自出任代表团团长、名厨委主席高炳义出任总厨师长、益海嘉里公司国际策划专家主持活动策划与推广，使本次活动规模与档次、菜品品种和数量都成为历次中国国际美食文化活动之最，将书写中国美食文化海外推广的重要篇章。
    姜俊贤会长强调：“由于海外条件所限，中国代表团员们将面临多重考验，但我相信大家能够把祖国的委托、中国厨师的荣誉放在心中，发扬不怕苦、不怕累的精神，发挥好技艺才能，克服困难，圆满完成此次中国美食文化推广任务。”
    会上，中国烹饪协会为即将出征的中国名厨代表团授予旗帜，金龙鱼公司代表送上象征吉祥如意的金龙鱼琉璃摆件，寓意此次中国美食走进联合国“鱼跃龙门，旗开得胜”！烹饪大师高炳义带领此次出征的名厨团队宣誓：这次出征美国，中国名厨代表团不仅要把中国的美味送到世界，更要让中国独特的饮食文化与中国技艺在世界舞台上呈现出前所未有的惊艳。
    为推动中餐“走出去”，在国际高端舞台推广中国美食文化，用美食“讲好中国故事、传播好中国声音”，中国烹饪协会近年来连续组织了“中国美食走进联合国”、“中国山西美食走进联合国”、“中国非遗美食走进联合国教科文组织”、“中国非遗美食走进联合国维也纳总部”等中国美食文化国际推广活动，受到了联合国官员和各国驻联合国使节的高度赞誉，也得到了中国外交部、商务部、文化部、中国常驻联合国代表团、联合国教科文组织中国全委会等有关部门的嘉许。通过美食这一亲和力极强的交流媒介，有力地宣传了中国文化，让美国和世界各国的主流社会代表感知了中国文化的软实力。
    出征仪式上，中国烹饪协会副会长边疆代表中国烹饪协会、环球舆情调查中心、金龙鱼联合发布了中国首份《中国美食海外认知度调查报告》。报告在全美抽取样本，针对性地提出15个问题。调查显示，随着近年来中国美食在国外推广力度的加大，中国美食在全球，特别是欧美发达地区低端的形象正在得到扭转，受访者绝大部分将中国美食作为中国文化及中国形象的典型代表，美食成为中国文化在外国友人面前展示的一扇窗、一座桥。边疆副会长表示，此调查具有非常重要的现实意义，为今后中国美食的海外推广指明了方向。
    益海嘉里集团公共事务总监王巍表示，金龙鱼将会一如既往地在中国美食文化传播、中国美食申遗等工作中为中国美食保驾护航，推动中国餐饮业的不断发展，推动中餐走向世界。此次“中国美食走进联合国”活动，是金龙鱼与中国烹饪协会合作的延续。