5月末，中国烹饪协会和中国粮油领导品牌金龙鱼联合主办的“中国美食走进联合国”系列活动将在美国首都华盛顿和纽约联合国总部盛大举办。5月10日,在“中国美食走进联合国”出征仪式上,中国烹饪协会首度发布了《中国美食海外认知度调查报告》。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，协会联合金龙鱼、环球时报舆情调查中心共同发起的该项调查，旨在探究海外民众对中国美食的认知情况，便于相关部门以“中国美食”为着力点，传输中国美食匠心与中国生活智慧。

中国美食成为最受欢迎“国家符号”

    会上，中国烹饪协会副会长边疆代表中国烹饪协会、环球舆情调查中心、金龙鱼联合发布了中国首份《中国美食海外认知度调查报告》。报告在全美抽取样本，针对性的提出15个问题。调查显示，美国受访者对“中国美食”兴趣度最高。当被问及“您对中国最感兴趣的是什么”时，超过半数美国受访者对“中国美食”最感兴趣，高于“文化风俗”、“风景名胜”、“中国历史”等选项。可见，“中国美食”成为美国民众最为欢迎的“中国符号”。报告中超过九成美国受访者表示了解“中国美食”，这一调查结果也佐证了上述观点。
    作为美食王国的中国，以“精而雅致”、“百色百香”的美食而驰名海外，中国美食扮演着融通中外的特殊角色。此次活动前夕，为了配合调查，环球时报记者先期在美国拍摄了一段视频——在美国华盛顿、纽约、洛杉矶三地，民众针对记者关于中国美食的提问，在镜头前给出了令人惊喜的答案。美国洛杉矶大区阿罕布拉市市长沈时康、美国中文同学会执行总监，马里兰大学中国事务部主任、OMG美语创始人白洁在接受环球时报记者视频采访时均表示，中餐在美国的影响力逐年增大，对于美国人对中国文化的了解及促进中美关系的发展十分有益。
    当被问及“您品尝中国美食的频率”时，18.7%的美国受访者表示经常品尝中国美食，但亦有17.4%和5.4%的受访者表示很少吃或几乎不吃中餐。这一方面表明中餐已经成为部分美国受访者的家常便饭，但消费频率仍有待提高。对于同属东亚美食的日餐、韩餐与中餐的对比，近四层美国受访者表示更喜欢中餐，日餐、韩餐的受欢迎比例合计只有11.5%。

近八成民众支持中国美食申遗

    调查显示，随着近年来中国美食在国外推广力度的加大，中国美食在全球，特别是欧美发达地区低端的形象正在得到扭转，受访者绝大部分将中国美食作为中国文化及中国形象的典型代表，美食成为了中国文化在外国友人面前展示的一扇窗，一座桥。报告披露，有近七成美国受访者表示，在品尝中国美食后，期待更多了解中国美食文化。通过对中国美食的了解，近三成美国民众对中国的印象得到了提升。以此观察，中国美食在中国整体国家形象的提升过程中发挥了明显作用。
    该调查同时针对国内民众展开。对于中国美食走向世界，绝大多数中国受访者充满信心。在被问及“中国美食是中国人生活智慧与中国传统文化的缩影，也是中外文化交流的纽带。中国美食应走出国门，走向世界，对此您是否有信心？”时，超过九成（97%）中国受访者表示充满信心。在韩国泡菜申遗成功的背景下，关于对中国美食申遗的看法，近八成中国民众表示支持，但少量受访者表示，由于中外饮食文化有着较大的差异，中国美食申遗之路恐怕会比较艰难。
    我国首份《中国美食海外认知度调查报告》的发布，表明中国美食的全球推广工作将开始系统化、科学化推进的新阶段。近年来，中国美食的海外推广工作，对于中国国家形象的提升裨益巨大。同时，中国民众对中国美食的信心与支持，也成为“中国美食走进联合国”活动持续开展的动力所在。边疆副会长表示，此调查具有非常重要的现实意义，为以后中国美食海外推广行动指明了方向。