中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员姜俊贤致辞

世界厨师联合会主席Thomas Guglar致辞

中国烹饪协会餐饮教育委员会执行主席贺士榕主持会议

教育部职业技术教育中心研究所高等职业教育研究中心主任姜大源作主旨报告

黑龙江省科技协会副主席杨铭铎作主旨报告

美国云术大学厨管学院原院长司宛春

对话现场一

对话现场二

会议现场

    10月14日，2017年第三届中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛在重庆南坪会展中心隆重举行。本届论坛作为教育部职业教育与成人教育司2017年重点指导和支持的全国性职业教育与产业对话活动，邀请了教育部职业技术教育中心研究所高等职业教育研究中心主任姜大源、美国云术大学厨管学院原院长司宛春、台湾丰霖餐饮服务事业有限公司教授张志腾、黑龙江省科技协会副主席杨铭铎，以及美国凤凰城艺术学院、美国夏威夷大学、香港理工大学、四川旅游学院、哈尔滨商业大学等海内外知名烹饪院校有关领导，吸引了全国近百所中、高职院校的近200人积极参与。全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员、中国烹饪协会会长姜俊贤，世界厨师联合会主席Thomas Guglar等领导出席本届论坛。会议由中国烹饪协会餐饮教育委员会执行主席贺士榕主持。
    世界厨师联合会主席Thomas Guglar在致辞中表示：中国是世界最大的餐饮市场，中餐有非常多的烹饪技法和不同种类的美食，希望我们的职业院校要把中餐带到全世界，让世界了解中国饮食文化。
    姜俊贤会长以教育部职业教育与成人教育司王继平司长在国际职业技术教育大会上的重要指示为契机，在国际合作、教学标准国际化推广、职业教育 “请进来”与“走出去”等方面对餐饮职业教育的发展方向和工作要求做出了几点指示。他指出：2017年中国餐饮企业销售额有望达到3.9万亿元至4万亿元的规模。一大批餐饮企业已经具有较强的经济实力，并开始在海外建店，对国际人才需求更加迫切，急需我们探索与海外餐饮快速发展相配套的餐饮职业教育发展模式，培养符合中国餐饮企业需要的本土化人才。推动职业教育“走出去”，为走出去企业培养所需要的合格的当地雇员，从提高劳动生产率的角度提高企业经济效益，是职业院校能够有所为且大有可为的重点，是走出去企业逐步扭转竞争劣势的重要抓手。同时也要通过与海外相关院校与组织的交流，增加大家的相互理解，提高交流开放程度，吸引更多的海外教育进入中国市场，派出更多的中国职业教育学员走向国际学校。
    在主旨报告环节中，教育部职业技术教育中心研究所高等职业教育研究中心主任姜大源以“课程开发的关键：结构问题”为题，从工作过程系统化课程开发、学科体系等方面同与会代表进行了分享，姜教授的幽默风趣、引经据典的授课方式，让在座的代表们在领略其学术上的高深造诣和开阔视野的同时，也感受到了职业教育大家的风范。杨铭铎主席、司宛春教授也通过精彩的演讲和成功的案例分析，对我国现代烹饪教育体系的构建、美国高等厨艺职教与世界接轨之路进行了分享和交流。
    在下午的对话环节中，分别邀请到昆明学院旅游学院院长田芙蓉、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波作为现代学徒制背景下的校企合作模式创新实践、“走出去”政策下的餐饮（酒店）职业教育发展之路两场对话的主持嘉宾，来自台湾丰霖餐饮服务事业有限公司教授张志腾、重庆阿兴记产业（集团）有限公司董事长刘英、希尔顿逸林酒店人力资源总监曹丽、香格里拉集团大中华区校企合作与企业雇主品牌建设经理陈晓林、浙江旅游学院副院长王忠林、重庆市旅游学校校长聂海英，以及四川旅游学院院长卢一、美国云术大学厨管学院原院长司宛春、香港理工大学酒店及旅游管理博士黄昕、顺德职业技术学院酒店管理学院院长陈健、上海商贸旅游学校校长李小华、天津市第二商业学校副校长张再谦分别就两场对话的主旨内容进行交流分享，通过热烈的研讨与交流，大家共议机遇、合作、改革、发展，为餐饮职业教育的发展开拓了新思路、新方向。
    论坛结束后，全体与会领导、嘉宾、代表出席了闭幕晚宴，共同见证了全国餐饮职业院校评选颁奖的光荣时刻。与会代表们对此次论坛给予极高评价，纷纷表示开阔了视野、受益匪浅，对具体教学工作具有非常重要的指导意义。