中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光主持论坛

浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授赵荣光讲演

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、北京烹饪协会会长云程、陕西省餐饮商会会长聂磊、江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣、四川省川商总会常务副会长王刚、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委员会主席卢永良分别做讲演

    9月10日，2018“中国菜”发展高峰论坛在河南郑州迎宾馆举行，这是向世界发布“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会的重要组成部分，由中国烹饪协会、河南省商务厅共同主办。中国烹饪协会会长姜俊贤、河南省商务厅副厅长李若鹏与全国各省、区、市餐饮烹饪行业协会及餐饮企业、相关产业代表近千人参加了论坛，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光主持了论坛。

    浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授赵荣光发表了题为《中华菜谱学视阈下的“中国菜”》的精彩演讲，他从传统文化视角阐述了“中国菜”的定义及形成的历史过程，为中国烹饪协会向世界发布“中国菜”，为中华民族文化做出功德无量的贡献而自豪！
    河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林诠释了“中国菜”是一个完整、博大的体系,各地域流派虽风格各异，但核心都离不开“中国”二字，“中”“和”理念是“中国菜”的支撑，是中国烹饪文化之本，为中华文明的核心要素。
    北京烹饪协会会长云程认为，“传承是发展京菜的核心”，京菜已纳入京味文化的重要组成部分，制定具体实施计划，成为北京市重点发展战略。
    陕西省餐饮商会会长聂磊以“陕菜让中华美食之源更精彩”为题，分享了陕西省推进陕菜品牌建设行动方案。
    江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣以“让世界感知淮扬味道”为题介绍了江苏走传承创新、味道和谐、风格清新之路发展新时代淮阳味道。
    四川省川商总会常务副会长、眉州东坡董事长王刚围绕“让世界爱上川菜”阐述了发挥川菜产业聚合优势，推动乡村振兴战略，促进川菜走出去的经验。
    湖北省烹饪酒店行业协会名厨委员会主席卢永良围绕“共享、创新健康”交流了湖北省为振兴楚菜产业发展的新举措。
    河南水酒云橱物联科技有限公司董事长吕俊涛从提升餐饮业盈利能力的角度为与会者提供了科技赋能方案。莲菜网总经理丁宁介绍了打造更加标准化、智能化供应链体系的经验。
    本次论坛从深入研究与阐述 “中国菜”文化，交流各省籍地域的传承与发展，助力“中国菜”走向世界展开了精彩演绎。