主料：肥牛片250g

辅料：金针菇100g、莴笋丝100g、芹菜50g、蒜片10g、指天椒片5g

调料：盐5g、香醋25g、白胡椒粉5g、芝麻油3g、湿生粉5g、鸡粉5g、香菜叶15g

制作步骤：

1、将肥牛片放入2g盐、5g湿生粉拌匀。

2、将金针菇、莴笋丝沸水后放入深盆内。

3、锅内煸香蒜片，指天椒片，加入二汤、盐、鸡粉烧开后，放入肥牛片。

4、关火待肥牛变色，再烧开，放入香醋、白胡椒粉调匀后装入盆内，撒上香菜叶即可。

营养分析：牛肉富含锌，铁，B族维生素，有健脾和滋养五脏的功效。

注册中国烹饪大师 周华

中国烹饪协会名厨委员会供稿