主料：黑木耳（水发）200g、香菜100g

辅料：红椒粒20g

调料：盐2g、味精2g、生抽5g、美极鲜5g、香醋5g、白糖3g、大蒜片10g、香油5g、野山椒水1000g(也可用泡菜水）

操作步骤：

1、黑木耳用温水泡开淸洗干净，摘成小片，放开水锅里氽2分钟，捞出用纯净凉水泡凉，放野山椒水里浸泡半个小时左右捞出。

2、香菜洗净切段、红椒切粒。

3、泡好的木耳、香菜、红椒粒、蒜片、盐、味精、生抽、美极鲜、醋、白糖、香油拌匀装盘即可。

营养分析：淸口爽脆，清心明目，提高免疫力。

渝菜名厨 龙德伟

中国烹饪协会名厨委员会供稿