主料：净鲤鱼一条1000g（可用鲫鱼、草鱼、鳙鱼头）

辅料：北豆腐400g、水发（红薯、或马铃薯）粉条300g、白菜叶150g、五花肉片50g、葱段30g、姜片20g、蒜子20g、香菜15g、香葱15g。

调料：花生油50g、盐8g、鸡精3g、生抽50g、蚝油30g、老抽30g、料酒30g、白糖5g、胡椒粉3g、面粉10g、开水2000g

香料：八角2g、花椒1g、干椒1g。

操作步骤：

1、将鲤鱼去除腹部黑膜，改成一字刀口，两面均匀的拍上面粉。

2、不粘锅里放入花生油烧至五层热（150度），放入鲤鱼两面煎制金黄取出。

3、锅内留底油放入五花肉片煸炒出焦黄出猪油，放入葱姜蒜和香料炒香，放入鲤鱼，烹入生抽、料酒、放入开水烧开后，放入豆腐片剩余的调料调味，盖上锅盖小火炖制25分钟。

4、粉条放10g老抽抓匀腌制20分钟。

5、打开锅盖放入白菜叶和粉条炖5分钟，待汤汁微稠出锅装盘，撒上香葱香菜即可。

营养分析：鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。

注册中国烹饪大师 刘强

中国烹饪协会名厨委员会供稿