主料：槟榔芋头1000g

辅料：水发香菇粒50g、清水笋粒50g、炸松仁20g、炸菜松10g、炸干葱末10g

调料：熟猪油150g、盐15g、味精10g、糖40g

操作步骤：

1、先将芋头去皮切块蒸熟戳成泥待用；

2、锅放油将水发香菇粒、清水笋粒炒香调味再加炸干葱末拌匀待用；

3、另取锅放熟猪油150g下戳好的芋泥用小火炒香，下入盐、味精、糖继续炒制光滑油亮；

4、取5寸饭碗抹油将炒熟的芋泥铺入碗内，中间酿入炒熟的香菇、清水笋粒在盖上芋泥上笼蒸8分钟，取出扣入盘中用炸好的菜松围边，上面洒上炸好的松仁即可。

营养分析：芋头中富含多种维生素和矿物质，能增强人体免疫力，常吃可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用。可用来防治肿瘤等疾病。

注册中国烹饪大师 陈智灵

中国烹饪协会名厨委员会供稿