主料：鸡蛋豆腐500g，炸干贝茸5g，虾籽水发5g

调料：蒜片4g，料酒5g，醋10g，鲜味酱油15g，盐3g，鸡粉5g 

操作步骤：

1.将整块豆腐切成长4公分，宽2公分的长方厚片，在六一七成热油（180摄氏度左右）中炸至金黄色捞出。

2、锅放底油下葱蒜片炝锅，烹入醋出香味，放鲜味酱油加适量高汤，倒入豆腐，加虾籽及调味料，烧透入味，勾芡淋明油出锅装盘撒干贝茸即成。 

特点：色泽金黄，豆腐软嫩，口味鲜咸，略带醋香。 

营养分析：鸡蛋豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有补中益气、清热润燥、养血益气、清热的作用，也能补充丰富的蛋白质和钙质。

注册中国烹饪大师 张宝成

品牌与职业能力建设工作办公室供稿