概述：意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食意大利面具有改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

主料：意大利面（Pasta）100g（形状很多选自己喜欢的）

调料：整个番茄（番茄罐头）300g、洋葱30g、大蒜3瓣、橄榄油50ml、鲜罗勒叶10片、盐、胡椒粉少许。

操作步骤：

1、锅内加水大火烧开，加少量油和盐，放入面条，煮制。大约8分钟左右，面条成熟捞出过凉水备用。（如煮的面条一次吃不完可拌油冰箱保存）

2、番茄、洋葱、大蒜、鲜罗勒叶切碎。

3、锅内加橄榄油烧热，下大蒜碎炒出香味，倒入洋葱碎，调小火将其炒黄，加入番茄碎及汁液、罗勒叶，翻拌均匀，大火烧开，小火煮15分钟，加盐、胡椒粉调味。

4、把煮好的面条倒入番茄汁内搅拌均匀即可装盘食用。

5、如果你还想你的茄汁意大利面更有颜值、更有卖相，那就用筷子或叉子把它卷成你心目中理想的形状。记住：注意卫生，小心烫手。

营养分析：意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每人每天食用50g-100g鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

注册中国烹饪大师 倪华

中国烹饪协会品牌与职业能力建设工作办公室供稿