原料：

1.南湾鱼头1500g；

2.青椒酱500g；（注：调制应用过，应用过的青椒酱色泽口味更佳）

3.高汤550g；（1：20调好的鱼骨浓汤或普通高汤）

4.啤酒40g；

5.姜片,香葱适量；

操作方法：

1.姜片，香葱放入砂锅垫底；

2.生鱼头放入砂锅；

3.加入高汤550g；

4.啤酒40g，淋在鱼头上；

5.加入500g青椒酱铺满鱼头；

6.加盖上气焗12分钟。

注：焗到10分钟时再加入50g青椒酱铺在鱼头上，出锅时色泽更佳！

注册中国烹饪大师  王天义

品牌与职业能力建设工作办公室供稿