主料：潮汕牛肉丸16粒

辅料：泡椒10g，小米椒10g，郫县豆瓣10g 姜葱蒜末各10g，蒜苔粒20g

调料：花生油10g，鸡粉5g，盐5g，糖5g，老抽2g

操作方法：

1.加入姜葱蒜末炒香

2.加入郫县豆瓣，泡椒，小米椒炒出鱼香味

3.加入牛肉丸，加水少许，加盐，糖，鸡粉调味

4.大火将汁收浓，撒入蒜苔丁即可

烹调时间：20分钟

烹调要点：突出鱼香味，不要太咸

营养功效：酸辣开胃祛湿排毒

注册中国烹饪大师 关晓旭

中国烹饪协会培训部供稿