原料：崂山6头活鲍鱼1只、青岛大海虾一只

配料：胶东大白菜、香葱、大米

炒料：葱姜蒜

调料：食用油、自制大虾油、盐、鸡粉、味精、米醋、蚝油、白胡椒粉、玉桂粉、砂仁粉、冰糖

制作过程：

1、鲍鱼粗加工后清洗干净，大虾去头去壳，开背去虾线。

2、大米清洗干净后加适量的水蒸熟。

3、大白菜取一个整张的沸水备用，大白菜切丁。

4、将大虾头切碎放入适量的食用油小火熬制成虾油。

5、锅内放入大虾油然后放入炒料炒至出味放入白菜丁大虾，然后再放入蒸好的米饭放入适量的调料炒制入味。然后将整张的白菜卷入炒制好的米饭和虾仁，用香葱给系上。

6、锅内放入少许的油将冰糖放入锅内炒至糖色。

7、锅内放入适量的油加入蚝油、炒制然后放入汤加入调料调口然后将鲍鱼放进去小火慢慢收汁，出锅时放入胡椒粉、玉桂粉、砂仁粉，轻轻翻滚使味道均匀即可出锅。

中国烹饪协会总厨委员会委员 唐卓

中国烹饪协会总厨委员会供稿