原料：鲜奶5两、火腿一钱五分、鲜虾肉六钱、烧鹅肉七钱、粟粉五钱、蛋白一两六钱、蚧肉三钱、白糖三分、猪油一两二钱、味粉五分 

制作方法：

1、将虾肉泡过油，烧鹅肉切粒。

2、除火腿，其余肉料、味料等物均与鲜奶拌匀，以猪油炒至糊状（炒奶时火力不可太猛）。

3、将火腿茸撒在面上即可。

中国烹饪协会总厨委员会委员 谭国辉

中国烹饪协会总厨委员会供稿