食材：

长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

做法：

1.将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火加热4分钟。

2.将加热好的茄子取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

3大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

4.凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。

5.将茄子撕成条，摆盘 淋入凉拌汁拌匀即可。

中国烹饪协会冷菜艺术委员会委员 苏林虎

中国烹饪协会冷菜艺术委员会供稿