勤俭节约是中华民族的传统美德。近日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”

长期以来，习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为；并处处以身作则，反对餐饮浪费。党的十八大以来，为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，各地协会和餐饮企业实施了包括“光盘行动”在内的一系列针对性措施，不断弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，极大增强了餐饮人勤俭节约意识和危机意识，全行业“厉行节约、反对浪费”工作取得了积极成果。习近平总书记的重要批示对全社会继续深入推进制止餐饮浪费工作具有十分重要的现实意义。

为响应习近平总书记的重要批示，在新冠肺炎疫情对全行业产生巨大冲击的特殊时期，中国烹饪协会号召广大餐饮服务单位从我做起，从身边做起，积极行动起来建立长效机制，加强宣传教育，在全社会营造节约为荣，浪费可耻的氛围，并提出如下倡议：

一、履行社会责任，做好科学备餐。

餐饮服务单位要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。

机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐，提示学生、教职工适度取餐，避免浪费。

二、加大宣传力度，培养节约习惯。

餐饮服务单位在就餐服务场所醒目位置通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造了避免餐饮浪费的良好氛围，倡导“节约光荣，浪费可耻”“光盘行动”。

针对当前消费电子化特点创新宣传手段，利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式主动向广大消费者，尤其是青少年宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，使“珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

三、树立行业新风，引导适度点餐。

各餐饮服务单位合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜。

要加强对员工的技术培训，做好引导消费者适度点餐的服务，避免造成浪费。

四、创新服务模式，延伸文明领域。

餐饮服务单位除了在传统的堂食环节需要加大节约意识外，还要针对今年新冠肺炎疫情带来的外卖增长特点突出节约手段的创新研发。提供外卖外送业务的餐饮服务单位，要积极研发外卖食品品种和品类，提倡向消费者主动提供小份或者半份主食，供消费者自愿选择。

要减少航空食品的强制性搭配，航空食品也要适时提供消费者可根据自身需要选取的餐品，避免造成浪费。

中国烹饪协会

2020年8月12日