各餐饮企业单位:

为指导和促进国内外中餐业界抗击新冠疫情，加强疫情期间中餐饮食技艺和文化的交流传播，积极应对疫情对全球中餐业造成的冲击，助力海内外中餐企业逐步复工复产，中国烹饪协会决定举办线上 “海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）。现将有关事项通知如下：

一、指导思想

化危为机，通过网络形式交流和学习中餐烹饪技艺与特色菜肴，不断提高技能水平，提升行业产品服务品质，做好餐饮行业全面复工复产准备。

二、组织机构

主办单位：

中国烹饪协会

新华社民族品牌工程办公室

佛山市海天调味食品股份有限公司

北京东方嘉禾文化发展股份有限公司

执行单位：

中国新闻发展有限责任公司重庆分公司

三、竞赛时间

1.线上报名时间：2020年 10月16日-11月15日

2.评选时间：2020年11月16日

四、竞赛项目与选手组别

（一）竞赛项目

本届赛事为个人赛，设中餐热菜、中餐面点、创意冷菜、果蔬雕刻四个项目。

（二）选手组别

本届赛事设国内专业组、海外专业组，参赛人员应为餐饮企事业单位在职员工。

五、竞赛形式与比赛内容

（一）竞赛形式

本届比赛为网络赛，参赛选手将参赛作品制作过程进行视频录制，并拍摄比赛作品电子照片后一并提交。

本届锦标赛由海天味业赞助，参赛选手在制作参赛作品时要选用海天调味品进行烹饪，提交的视频中，要有海天产品的露出及使用。

（二）比赛内容

1.参赛作品制作要求

（1）中餐热菜、创意凉菜项目: 制作完成一款6人量菜肴作品（位吃或六人量）。

（2）中餐面点：制作完成一款6人量面点作品（位吃或六人量）。

（3）果蔬雕刻项目：制作完成一款果蔬组雕，使用3种原料以上，成型作品高度需达到30CM以上。

2.视频拍摄及照片要求

（1）操作视频拍摄要求

视频时长3-5分钟，需展示参赛选手制作全过程，内容包括：选手着职业装亮相介绍、参赛作品名称及主辅料食材介绍、主辅料食材加工过程、烹制及装盘过程、作品展示。

（2）作品电子图片要求

需提交作品完整俯视照片1张、作品完整正面照片1张、作品完整侧面照片1张，作品图片最小尺寸不少于2560 x 1920，清晰度不低于 300dpi。

六、评审规则

由具有国际比赛裁判资质和全国比赛裁判资质者组成裁判团，按照线下比赛评审规则对视频资料中参赛选手表现及作品进行逐项评分。

七、奖项设置

1.各赛项设特金、金、银、铜、优秀奖，其中100分为特别金奖，90-99.99为金奖，80-89.99为银奖，70-79.99为铜奖，70分以下为优秀奖。

2.各赛项设冠军、亚军、季军，授予赛项前三名。

八、参赛须知

参赛选手需在11月15日前将参赛报名表、操作视频和作品电子图片提交至赛事指定邮箱：

国内组报名邮箱：ccwc2015@qq.com

海外组报名邮箱：ccwc@gochinatv.com

九、联系方式

赛事咨询邮箱：ccwc2015@qq.com

赛事微信服务：ccwc2015

附件：“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）报名表.doc