2020年10月19日，“2020餐饮业质量安全提升工程推进会”成功召开。自此，历时四年的“餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动”实现了创百家示范目标。

为落实习近平总书记关于“实施食品安全战略，让人民吃得放心”指示精神，践行餐饮业食品安全工作，满足人民对美好生活需要，2017年，中国烹饪协会在原国家食药总局指导下创建了“餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动”，通过树立餐饮业质量安全提升典型单位经验，搭建餐饮企业相互学习交流平台，在全国食品安全宣传周期间进行展示宣传推广，进一步促进餐饮行业科学健康可持续发展，受到广泛好评。

自2017年首次启动以来，作为每年全国食品安全宣传周的重点活动之一，餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动在国家市场监督管理总局指导下已连续开展了四年，在推进餐饮业食品安全、树立行业诚信道德标杆、增强企业主体责任意识、提高行业食品卫生清洁消毒水平等方面都发挥了重要作用，而且，通过地方监管部门、地方行业协会、第三方机构以及新闻媒体等各方共同努力，2017—2020年总共培育创建了103家优秀示范单位，他们有的运用追溯系统或监管网络等现代化的技术手段，有效提升质量安全；有的通过食材、出品的标准化，打造厨政、品控的管理体系，筑牢食品安全关；有的依靠自有农业品基地，实现源头采购，确保食材的新鲜和安全。这些食品安全管理先进经验对全行业提升质量安全水平起到了积极引导作用。特别是今年，克服了新冠肺炎疫情的不利影响，结合疫情防控常态化对餐饮服务的新要求，以及消费者对餐饮业质量安全提升的更高期望，采取了企业承诺、初审、视频审核与现场审核等多种方式同步进行的形式，充分运用食品安全工作委员会的专家团队和第三方机构的专业检测技术，着重查验信息资料、重点部位、重要环节及社会责任，做到信息公开、评审环节公开、验收结果公开。

推进餐饮行业食品安全工作，在“严”字当头的同时，也要树立诚实守信的道德标杆，增强企业主体责任意识，激发高质量发展的内生动力。历时四年的“全国餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动”已告一段落，作为服务于全国餐饮业的行业组织，中国烹饪协会将继续努力引导行业依法依规、诚信自律，不断提升餐饮业整体的质量安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。贯彻落实国家市场监管总局《餐饮质量提升行动方案》，结合量化分级评定工作，开展放心餐厅、餐饮示范店等创建活动，发挥优秀企业的示范引领作用，从而实现我国餐饮产业持续健康发展。

附件：2017—2020年餐饮业质量安全提升工程示范单位名单.xls

2020年傅龙成会长发表《行业引领 依法依规 切实提升餐饮业质量安全水平》主题发言

2018年国家市场监督管理总局马纯良司长致辞

2019年餐饮业质量安全提升工程创建活动得到国家市场监管总局、国家卫生健康委员会、中国检验检疫科学研究院、北京市市场监督管理局的大力支持

2020年示范单位发表联合宣言

2019年示范单位发表提升承诺

2020年中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位、联合利华饮食策划中国区总裁张海涛分享“后疫情时期食品安全共治 助餐饮业可持续发展”的思考

2020年中国烹饪协会食品安全工作委员会副主任单位、艺康（中国）投资有限公司杨亦鸣副总裁同与会代表探讨“助力餐饮行业提升质量安全及消费者体验”

餐饮业质量安全提升工程推进会会议现场