1月17日国家统计局最新发布数据显示，2021年12月，全国餐饮收入4841亿元，同比下降2.2%；限额以上单位餐饮收入985亿元，同比下降0.1%。2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比上涨23.5%。

中国烹饪协会分析，2021年，全国餐饮收入较2020年、2019年分别增加了7368亿元、174亿元，已恢复至疫情前2019年的水平。全国餐饮收入、限上餐饮收入的增速分别相较上年上涨35.2个百分点、37.5个百分点；较2019年上涨9.2个百分点、16.4个百分点。餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.6%，增速再次高于社零增幅，领先优势高达6.1个百分点。

中国烹饪协会认为，2021年，餐饮市场总体保持稳定恢复，但是受国内疫情反复和汛情等多重因素影响，全年发展一波三折，甚至8月、11月、12月餐饮市场都由正转为负增长。当前，由于不稳定性、不确定性因素依然存在，进一步巩固餐饮市场复苏成果仍面临严峻挑战。春节将近，餐饮企业要继续做好疫情防控工作，严格加强重点环节自查，通过推出年夜饭礼盒并多种渠道销售、增加年夜饭就餐时段等多种举措，保证人民群众度过一个健康祥和的新春佳节。

图  2020年以来各月份全国餐饮市场发展状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会