随着国内疫情防控形势持续向好，稳经济一揽子政策措施逐步落地生效，餐饮经济出现了复苏势头。7月15日，国家统计局最新发布数据，2022年6月，全国餐饮收入3766亿元，同比下降4.0%；限额以上单位餐饮收入945亿元，同比下降2.2%。2022年1-6月，全国餐饮收入20040亿元，同比下降7.7%；限额以上单位餐饮收入4879亿元，同比下降7.8%。

中国烹饪协会分析，6月份社会消费品零售总额增速由负转正，全国餐饮收入、限上餐饮收入总额比五月份双双增长，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速降幅比五月份收窄17.1个、18.6个百分点。1-6月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期下降56.3个、64.1个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的9.5%。

六月的天气在升温，餐饮业也在回暖。广东、安徽、江西、湖北、湖南等地针对服务业领域，通过发放惠民消费券、数字人民币红包等多举措加速释放消费潜力。

热气腾腾的夏夜经济正在为餐饮业带来新活力。6月9日，湖南省发布《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，在点亮夜间消费方面，提出鼓励夜间延时经营。长沙地区夜宵堂食需求、夜宵外卖热度持续攀升，6月夜宵外卖订单量同比5月增长了约15%。与5月同期相比，长沙太平街、坡子街的线上热度翻了一番。促进服务业领域困难行业恢复发展政策初见成效。

火锅业态作为最具社交属性的餐饮业态之一，成为疫后重逢小聚的热度担当。6月6日，北京恢复部分地区堂食后，火锅搜索量日环比增长178.17%。川渝火锅、串串香、潮汕牛肉火锅等最能捕获大众的味蕾，而云南腊排骨火锅的热度也较为亮眼。

小龙虾是各地食客在夏夜享受人间烟火气的重要方式。从大排档到深夜外卖，到直播间，再到小龙虾预制菜，小龙虾今年的出圈场景更为丰富。端午假期三天，上海小龙虾外卖销量达去年同期的146%，相当于比去年多卖了10万斤，其中80%左右是用户在夜间下单。上海29日堂食恢复首日的到店餐饮线上交易额周环比增长达293%，日料、火锅、粤菜备受青睐。

随着暑假旺季的到来，中国烹饪协会认为，随着各地促进服务业领域困难行业恢复发展政策的逐步落地，餐饮企业在做好疫情常态化防控的前提下，餐饮业有望迎来进一步的回暖。

图 2021年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会