关于举办第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛千岛湖赛区预选赛的通知
各有关单位：
为搭建中国青年厨师交流学习的平台，促进我国青年厨师烹饪技术的国际化发展，激发广大厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情，构建与国际赛事、名人名厨深度合作的新格局。中国烹饪协会定于2022年10月在浙江杭州举办第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛千岛湖赛区预选赛，具体事宜通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
上海博华国际展览有限公司
承办单位：中国烹饪协会餐饮教育工作委员会
浙江旅游职业学院
协办单位：浙江省餐饮行业协会
淳安县千岛湖西餐咖啡行业协会
二、时间地点
1.时间：2022年10月21日-23日，10月21日14:00前选手报到，10月22日全天比赛，10月23日颁奖，返程。
2.地点：浙江旅游职业学院千岛湖校区
三、比赛项目
本次比赛为个人赛，设西式冷菜、西式热菜及西式面点三个项目的比赛。
四、比赛内容
（一）西式冷菜：每名选手现场制作西式开胃菜1道，每款制作数量为2份，原材料不限，每盘菜品总重量150-180克，其中主要原料占到总重量的60-75%；其他配料占总重量的25-40%，操作时间为60分钟。
（二）西式热菜：每名选手现场制作自选西式鱼肉主菜作品1道，每款制作数量为2份，每盘菜品总重量240-260克，其中鱼肉的总重量为整份菜品的40-50%；使用两种以上的蔬菜原料，总重量为整份主菜总重量的20-30%；使用土豆，且土豆制品的总重量为整份主菜总重量的10-20%，操作时间为90分钟。
（三）西式面点：每名选手现场组装自选各类艺术造型蛋糕作品1款，规格不限，时间为180分钟。
五、评判方式
1.比赛裁判团将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成。
2.各参赛队原则上每个参赛项目可推荐1名具有中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员资质人士担任执裁评委（须经主办单位审核通过），同一人员不得申报多个项目执裁评委。
3.裁判团将根据评判细则（见附件1）进行评判。
六、奖项设置
比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖：各赛项按参赛选手得分数100分颁发特金奖，90-99.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖。
七、参赛报名
1.比赛不收取报名费，食宿自理。
2.参赛选手请认真填写《第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛千岛湖赛区预选赛报名表》（见附件2）并于10月8日前将报名表发送至指定邮箱。
八、联系方式
联系人：姚 磊13735515900
季文玉18513531517
附件1.第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛千岛湖赛区预选赛评判细则.docx