各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）行业协会，各会员单位及相关烧烤、供应链企业：

为进一步挖掘烧烤美食潜力，培育烧烤技术人才，提升烧烤出品质量，推动烧烤企业持续创新，促进烧烤产业高质量可持续发展，中国烹饪协会定于2023年9月12-13日举办“首届中国烧烤大赛”，现将比赛有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会烧烤专业委员会（筹）

          大匠传承（北京）饮食文化有限公司

支持单位：北京市餐饮行业协会

          长春市饭店餐饮烹饪协会烧烤专委会

          长春市饭店餐饮烹饪协会对外交流委员会

          北京市屈浩烹饪服务职业技能培训学校

          深圳市正君餐饮管理顾问有限公司

          北京丰茂餐饮有限公司

          管氏餐饮（北京）有限公司

          北京聚点餐饮有限责任公司

          美诺（北京）餐饮管理有限公司

          北京肉串汪餐饮管理有限公司

          欢乐牧场（上海）餐饮管理有限公司

          天津利思客食品有限公司

          亚洲渔港股份有限公司

二、大赛主题

美味烧烤  薪火相传

三、时间地点

比赛时间：9月12-13日(12日报到，13日比赛)

比赛地点：北京（具体地点另行通知）

四、赛项设置

（一）比赛项目

比赛设团队套餐、单品两个赛项。以单位形式组队报名参赛，每队2-3人。

（二）比赛内容

1.团队套餐赛项：参赛团队现场制作完成由牛或羊肉串、特色烤品、主食、饮品及凉菜组成的2人套餐一套（烤品需由4荤、2素组成），各款作品需另备一份用于比赛评判，比赛时间45分钟。

2.单品赛项：参赛团队从牛或羊肉串、特色烤品、主食、饮品、凉菜中任选三款及以上产品参赛，并完成现场制作，肉串及烤品每款制作4串，主食、饮品、凉菜每款制作2份，比赛时间20分钟。

五、评判标准

（一）团队套餐赛项：按套餐作品的设计搭配10分、团队配合10分、食品安全10分、火候20分、口味20分、质感20分、呈现10分进行评判，总分100分。

（二）单品赛项：按食品安全10分、火候20分、口味30分、质感30分、呈现10分进行评判，总分100分。

（三）评审团：由注册裁判员、烧烤行业专家、烧烤供应链企业、知名媒体等组成。

六、奖项设置

（一）团队套餐赛项

1.按参赛团队成绩设特金奖10%、金奖30%、银奖40%、铜奖20%，颁发证书、奖牌。

2.按参赛团队成绩排名前十名设“首届中国烧烤大赛十佳烧烤套餐奖”，颁发证书。

（二）单品赛项

1.按参赛作品成绩设特金奖10%、金奖30%、银奖40%，铜奖20%，颁发证书、奖牌。

2.按参赛产品成绩排名前十名颁发“首届中国烧烤大赛十佳烧烤单品奖”，颁发证书。

（三）对在赛事组织工作中表现优异的省、市协会，企业授予优秀组织奖。

（四）特金、金奖团体参赛选手将获得“烧烤师”培训500元减免金，其他奖项获得者可获得“烧烤师”培训200元减免金。

七、参赛报名

（一）参赛要求

1.全国餐饮企业、烧烤企业、烧烤供应链企业、职业院校等。

2.参赛企业需提供营业执照。

（二）参赛须知

1.本届大赛不收取参赛费，参赛团队交通、食宿自理。

2.参赛团队需在8月28日前按要求填写并提交报名表（见附件）至dajiangchuancheng@163.com。

八、联系方式

联系人：郑  好  13911572191

        康  斓  13810663309

        解冬雪  18518900603

附件：首届中国烧烤大赛报名表.doc