以“尚俭崇信尽责·同心共护食品安全”为主题的食品安全周正在全国各地如火如荼地开展，将全社会对于食品安全的重视推向了新高潮。

对于拥有十几万员工的海底捞，如何调动每一位员工参与食品安全工作的积极性，让人人懂食安、人人护食安，是一件极具挑战的工作。

在海底捞，员工的食品安全工作从入职培训便已开始。海底捞在2023年1月份正式启动了新员工“双安全”认证培训课程通道，将食安培训与人资体系打通，以此来增强新入职员工对于食品安全知识的重视程度和学习的积极性，让新入职的员工也能具备足够的安全素养和意识。

在日常的门店运营过程中，海底捞自2019年起施行“一日食安员”制度。即让全员通过轮值的方式，让全员加强食品安全的红线意识，加固海底捞的食品安全防线。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，“对于食品安全管理而言，高高在上地制定制度、规范是容易的，但是如何让制度与规范在门店端落地，让员工知道如何执行，且能执行是困难的，是需要方法和工具去支撑的。”

清晰的制度、流程和高效的工具，以及源源不断的食安创新，共同构成了全链条、全方位、全动员的“嗨食安”体系，确保了上千家门店的高质量运行。在做好自身食品安全工作的同时，海底捞还通过对供应商的帮扶、参与行业领域标准的制修订工作以及开展食安公众科普，来助力全行业、全社会的食品安全建设。

海底捞一日食安员在进行后厨食安排查