关于举办全国餐饮服务单位食品安全管理员专题研修班的通知
各有关单位：
为深入贯彻习近平总书记关于加强餐饮业食品安全工作，保证舌尖安全、制止餐饮浪费行为等系列重要指示精神，落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，根据国家市场监管总局办公厅印发的《餐饮质量安全提升行动方案》（市监食经〔2020〕97号）有关安排和要求，中国烹饪协会培训交流中心现举办全国餐饮服务单位食品安全管理员专题研修班，具体内容通知如下：
一、主办单位
中国烹饪协会培训交流中心
北京中创新天经济文化发展中心
二、培训目标
1.注重专业性与针对性，全面提高餐饮从业人员整体队伍的食品安全素质，构建节约型、放心型餐饮服务单位；
2.结合实际案例，系统地学习相应的法律法规、标准规范及食品安全管理知识等相关内容，掌握餐饮服务日常食品安全管理相关要求和突发食品安全事故处置方法。
三、课程模块
（一）培训内容
1.【GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范】解读；
2.安全法及相关政策法规解读，重点解析《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品经营许可和备案管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》；
3.《餐饮服务食品安全操作规范》及风险监测评估；
4.单位食堂食品安全管理关键控制点的建立及实施方法；
5.食品快速检测及管理；
6.食品安全管理相关知识：风险识别与管控、从业人员健康与卫生管理、餐饮服务过程控制、食品安全事故处置基本要求等；
7.产业链源头的食品安全管控及利润率最大化实现。
（二）培训安排
南宁站：2024年3月26-30日
苏州站：2024年4月22-26日
成都站：2024年5月21-25日
北京站：2024年6月22-26日
呼和浩特站：2024年7月22-26日
四、培训对象
1.集体用餐单位分管食堂的领导及食品安全管理人员。
2.各地团餐企业的食品安全负责人。
五、授课师资
何计国：中国农业大学营养与食品安全系教授
张龙连：北京市丰台区疾病预防控制中心原主任医师
程 军：天祥认证集团有限公司中国区食品部总经理
陈 静：艺康（中国）大客户培训总监
六、联系方式
1.中国烹饪协会培训交流中心
联系人：何芳敏18618293915、季文玉18513531517、姜 婷18513615112
2.北京中创新天经济文化发展中心
联系人：梁晓韦13220102328（同微信）
电 话：010-60533032
传 真：010-60533032
七、报名费用
1.培训费请电询。
2.培训费需在报到时缴纳。
八、其他
1.凡参加培训的学员请认真填写《培训报名表》（详见附件）并发送至指定邮箱，同时提交一张电子版两寸彩色免冠照片。
2.报到时请携带身份证件，现场核对学员信息。
3.培训结束经考核合格者，由中国烹饪协会审核并颁发全国餐饮服务单位食品安全管理员培训合格证书。证书全国统一编号，可在中国烹饪协会网站上查询。
